初夏时节，新鲜的大蒜上市了，寻思着腌点糖蒜吃。
在此之前，将大玻璃瓶子找出来，洗刷干净。烧一壶开水，再烫一下，倒扣起来。
趁个周末，起个大早，赶集逛菜市场，买大蒜去。
把车远远的停在外面，步行几步，趁机活动活动筋骨。
逛菜市场，可是我多年来的一大爱好。隔三差五，总要逛上一回。我不但爱逛本地的菜市场，到了一个新的地方，也是如此。
去年在外地几个月，虽然每天不用开火做饭，但经常一早一晚去那里的菜市场转转。买不买的，看看就是一大乐事。
虽然出了家门口就有大超市，各种时令蔬菜一应俱全，但总觉得和菜市场那些带着露水和泥巴的蔬菜比起来，少了一些新鲜水灵气儿。更重要的是，超市里缺少菜市场那种热腾腾的生活气息。
走在挨挨挤挤的人群中，看看活蹦乱跳的鸡鸭鹅鱼，琳琅满目的瓜果蔬菜，听听小商小贩此起彼伏的吆喝叫卖声，神情悠闲的人们的讨价还价声，真真切切感受到了俗世热热闹闹的烟火生活。
来到一堆堆的大蒜前，三三两两的妇女和男人围着在挑拣，一大兜一大兜的，想必都是买去腌糖蒜的。
我挑了一些紫皮的，旁边一中年男子问我，紫皮的好不好？我说，紫皮的活性成分更高，抑菌效果也更好。他随即来了句：长得好看的大蒜就是厉害哈！一圈的人都笑了。
你看，菜市场里虽然大家都互不相识，但都好像感觉特别亲切，都能闲扯几句。在这里，不管你是什么身份，你来菜市场买菜，感觉就是一个生活特别接地气的人，就更多了一份亲近感。
买回来的大蒜，除去多余的梗和根部的须，剥去老皮，只留最里面的一层。用清水洗干净，再用盐水泡起来。泡大半天即可，中间换一次盐水，目的是去掉大蒜的辛辣味道。然后，在阴凉通风的地方晾干水分，放进大玻璃瓶子里。
找一个干净无油无水的大盆，加上醋和红糖，搅拌均匀，让糖充分溶解，无须加热，然后倒进玻璃瓶里，没过大蒜即可。密封保存，十天半个月，就变色了，入味了，也就可以吃了。被糖和醋浸泡透了的大蒜，性子没有了辣味，变得脆生生，甜滋滋，酸溜溜的，特别爽口。
至于糖和醋的比例，我从不纠结。想吃偏酸的，醋就多加些；想吃偏甜的，糖就多加些。根据自己的口味和感觉来。
当然，醋也可以用白醋，糖也可以用白糖，这样腌起来晶莹剔透，色泽透亮。不过，红糖腌起来风味更佳。不管是做大餐，还是小菜，我觉得和写文章一个道理，有时需要灵活掌握，自由发挥。
糖蒜，好像南方北方到处都有。这种腌法，是我们老家的腌法，放一年二年都没有问题，始终爽脆，不塌软。
腌糖蒜，吃起来脆，颜色好看。喝酒也好，吃肉也好，吃饺子也好，吃火锅也好，“咔嚓”，来上两瓣，酸爽，解腻，开胃。最不济，吃面条的时候，就上一瓣，也是有滋有味儿。
前两日，一好友又馋我腌的糖蒜了，给我发微信：今年又腌糖蒜了吗？去恁家捞去。
授人之鱼不如授人之渔。我把腌的方子发过去，说：自己动手，丰衣足食。
随即，那边回来一个怒气冲冲的表情，外加几个大字：哎呀！小气！
