干香菇是我们日常经常食用的一种食材，尤其是在烹饪很多食材上，都会会用干香菇来提鲜调味。有着独特的香味，丰富菜品的味道，又有着独特芳香味，可以增进人的食欲。同时，干香菇的营养价值也非常高，富含非常丰富的蛋白质。干香菇虽然利于保存，但是食用前要泡发一下
今天就来跟大家分享泡发干香菇的小妙招，以及如何挑选干香菇，干香菇如何清洗等小妙招。
#第一步：用温水泡发
忌用冷水：如果用冷水泡发干香菇，差不多要1个多小时才能完全泡发好，而且泡发太久的话，香菇的香味和营养也会流失多。
忌用热水：如果用热水直接泡发，虽然很快就能把干香菇泡发好，但是会让香菇的鲜味、香味和营养大大流失，再用来煲汤或者做馅料就不香了。
用温水最佳：用温水泡发干香菇的最佳方法，水温差不多在30-50度左右。就是用手摸起来有温度，但是不会感觉到烫手。用温水可以加速干香菇泡发的时间，同时也能最大程度保留干香菇的营养不流失。
#第二步：加白砂糖和小苏打
将清洗干净的干香菇放入温水中，加入1勺白砂糖和1勾小苏打，用手搅拌一下，使白砂糖和小苏打可以充分溶解。
加白砂糖的好处：泡发干香菇的时候加1勺白砂糖有很大的好处，因为香菇中含有香精和乌苷酸两者成分，苷酸它是天然的提鲜剂；加入适量的白砂糖就可以防止苷酸在泡发过程中流失。再者白砂糖有着很强的渗透能力，又可以加速香菇泡发速度。
加小苏打的好处：
因为干香菇表面都会藏匿很多粉尘和杂质，单单用清水是很难彻底清洗千净，泡发的时候可以加点小苏打，小苏打有很强的清洁力，可以把干香菇中脏物等吸附出来，这样食用起来更加卫生。
#第三步：密封用力摇晃
接下来就把干香菇放入密封盒子里，加入温水，白砂糖和小苏打，盖紧盖子，用力反复摇晃2-3分钟左右，用力冲击可以使香菇纤维中进入更多的水分，膨胩的速度会更快。同时也能迅速把脏物洗出来。
通过以上的方法，不到3分钟就能把干香菇泡发好，泡发好的干香菇完整叉能确保鲜味和营养都不流失。
武陵山珍专注蘑菇养生25年，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一草一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。
（声明：本文中图片均来源于网络，如有版权问题请联系作者删除！）
