香椿是北方一种很普遍的树，小时候家家户户院子角落里都有一两棵~
每年春天香椿发芽的季节，家家户户也都会摘香椿，腌香椿，
然后吃一整个春天连着一整个夏天，
趁着叶子还鲜嫩的时候多做一些，再吃一整个秋天连着一整个冬天~
物质匮乏的年代，大自然给了靠天吃饭的人们很多馈赠~
我是在南方定居生活的北方人，家里的冰箱一年到头都有老妈做好寄过来的香椿，
偶尔特别想念那个味道的时候，就会拿一点出来，
化冻清洗后要么捏干水分后直接吃，要么切小段炒鸡蛋吃，或者烙香椿饼
最传统的吃法就是用盐揉捻透，密封几天发酵一下，让香椿的香味彻底激发出来，
腌好的香椿都不需要放冰箱，吃几天完全没有问题，其实说白了就跟咸菜一样~
小时候上初中的时候就开始住校了，周六下午放学回家，周日下午返校，
去学校的时候一般都会从家里带点好储存的炒花生米，豆腐乳，香椿，或者
去小卖部买一包辣皮，那时候的日子现在想想真是挺艰苦的，一周不舍得打一次菜
香椿是带的比较多的，所以小时候真不喜欢吃香椿，
现在长大了，离开家了，反而时常因为想起小时候而想念香椿的味道，
每年春天老妈也都会把头茬嫩嫩的香椿芽摘下来，揉了，腌好发好
一瓶子一瓶子装好了给我寄过来，还要电话叮嘱我，
吃不完都放冰冻里，可以吃一年，什么时候想吃弄一点……
香椿其实并没有多好吃，但是时间久了也是真的很想念那个味道，
或许想念的是30多年前的某个午后妈妈让我扶着梯子，她在上面摘香椿叶的时光吧~
香椿树长的很慢，大部分都细细高高的，即便很多年的老香椿树也不会多粗，
所以它的木质密度是很高~还带着一股特有的木香，是用来做擀面杖的好材料之一，
我家里还有老妈前些年寄来的几根小巧的香椿木擀面杖，是老家前屋邻居老爷爷特地做了送给我的，
这已经是7.8年前了，如今这位老爷爷也已经过世好几年了~
