今天给大家讲的车不是人们平常出行时开的车，而是一种可以吃的美食。我们国家的饮食文化非常丰富，也非常有趣，其中有许多的美食，只听它的名字，你是不能判断它到底是什么。今天，就给大家说一种美食，它的名字叫“三套车”，想必你们第一次看到这个名字的时候，应该不会想到它和美食的关系吧？想到的应该只是一种古时候的马车吧？而事实上“三套车”就是一种具有特色的美食，它是用来吃的，而非像车一样是用来乘坐的。下面就由我给大家讲一下，什么是真真的“三套车”。
“三套车”是一种凉州美食，在西北地区相当出名，也很受当地百姓以及过往游客的喜爱。凉州”三套车”，由凉州饧面，腊肉，冰糖红枣茯茶三样组成，叫它“三套车”的原因不仅仅是因为它的组成有三样，这个名称的背后还有一段著名的历史故事。相传清代著名将领，左宗棠去新疆平叛途经凉州，因为连日征战，路途遥远，人马劳顿，有位凉州地区的神厨用其祖传的秘方精制一种特色卤肉，然后用了祁连山的十八味名贵药材泡制了健身营养茶，又用皇娘娘台的圣水酿造了一种烧酒，配以凉州地区民间盛行的饧面献于左将军，左将军食之大喜。曰：［此乃我军“三套车”也，缺一不可。］随用之犒劳三军，令士气大振，百战不殆。此后“三套车”在凉州等地广为流传。今天“三套车”以成为一种集饮食文化，及其营养科学为一体的深得民众喜爱的时尚快餐。
制作其中的饧面时首先是往选好的优质面粉当中加入少许的食盐，在拌水和面，将面和成用来制作砀面的面团，将面饧好之后再切成条状备用。当有顾客人来时，在按照客人的要求将条状的面捋成宽窄不同的长面，之后在捋好的面条下入锅中，当面条煮熟之后盛入碗中，再加预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤，这样一碗符合西北饮食文化的面就做好了。凉州腊肉的制作与全国许多地方的腊肉制作方法大致相同，都是由新鲜猪肉，或者猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄，其味道堪称腊肉中的一绝，对于爱吃肉的人来说绝对不能错过。而红枣茯茶对于饭饱食足之后的人们来说则是很好的选择，它是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶加适量清水熬制而成，茶水味道香甜，色泽诱人，饭饱之后，喝一小杯即可解渴又可消涨。
现在，你们应该知道什么车不是用来乘坐的，而是用来吃的了吧?这个车就是西北美食，“三套车”。
