炖筒子骨是一个绝对不能错过的美味。这不仅仅是一道菜，更是一场味蕾的盛宴。随着火候的慢慢熬煮，浓郁的骨香逐渐弥漫在整个厨房，简直让人陶醉。浓郁如牛奶一样的色泽更是让人一眼倾心。每一口汤都能感受到精心炖煮出的鲜香，端起碗来一饮而尽简直是对舌尖的极致宠爱！
轻轻一咬那些酥烂脱骨的筒骨立即骨肉分离。满口都是鲜嫩与满足。经过慢火的炖煮，骨髓更是被热力催动。释放出最原始的肉香，深藏于骨腔之内。用筷子轻轻挑开，便能看见金黄饱满的骨髓。轻轻地吸一下，那滑嫩细腻的口感，真是让人欲罢不能。
其实，早在遥远的6000年前，我们的祖先就已经开始烹饪这道佳肴啦！
具体是怎么回事呢？
前段时间，在学术期刊《第四纪研究》上，发表了一篇名为《巫山大水田遗址动物骨骼微痕分析与利用方式研究》的文章，为我们揭开了这段美食之旅的历史。
以前我们介绍过，重庆巫山的大溪遗址。自从1925年发现以来，经历好几次发掘。专家们根据当时那些风俗和精美的器物，提出了“大溪文化”的命名。这是一个距今约6400年至5300年新石器时代文化。
经过坚持不懈的研究，虽然以重庆巫山大溪遗址命名。然而，巫山所在的这片区域，目前看应该处在大溪文化分布的边缘位置。在巫山县曲尺乡伍佰村，那里有个名叫大水田的遗址。2014和2016两个年度实施发掘研究工作，发掘面积共计2400平方米。它是继大溪遗址之后，重庆境内关于大溪文化最为重要且最为集中的考古发现。
具体发现了什么呢？
考古工作者们用拣选和水洗浮选这些方法，从土地中小心翼翼地收集动物骨骼。获取了数量惊人的大溪文化时期的动物遗存。仅仅是鉴别出种类的骨骼碎片，就达到了惊人的515165件！经过专家们的认真鉴定，这些碎片来自于20科38种不同的动物。看来，在那个时代的巫山地区，是一个生机勃勃的世界。既有大型的哺乳动物，也有小巧的鸟类和昆虫，共同构成了一个丰富多彩的生态系统。
专家们花了整整10年的时间，逐渐还原出了大水田遗址古人的生活面貌。他们发现在挖掘出的所有动物骨骼中，鱼类的骨骼占了绝大多数，高达96%！而其他的4%，主要是野生动物的骨骼，再就是一些家养动物的骨骼。
这样的发现说明：在新石器时代，大溪人主要依靠捕鱼和狩猎为生。家养的动物虽然有，但并不多。看来那时候的家畜饲养还没有发展起来，不像我们现在看到的农村里到处都是鸡鸭牛羊的情景。
考古工作者们还发现发现这些骨骼破碎得很严重，长度都没有超过20厘米。看来那时的大溪人，可能已经掌握了高超的骨骼肢解技艺，所以能够将动物的骨骼巧妙地破碎成小块。不仅如此，专家们还结合了遗址中出土的陶器尺寸进行分析。先民们应该是把动物骨骼肢解破碎，好让这些骨头能放进他们制作的陶器中。看来，这些古人可能已经会用陶锅来水煮骨头，从而提取出骨髓中的油脂。这不禁让人想起了我们今天炖骨头熬汤的情景，古人也许是用类似的方法来享受美食的。
大水田遗址的发现，让我们更加亲近历史，同时也更加了解那些远去的岁月。那么这个遗址还有什么其他的发现呢？
