今天去区城喝朋友家孙子的满月酒，母亲便叮嘱我帮她带几斤肥肉回来熬油。
别看母亲已经80多岁了，还是有喜欢囤货的老习惯。
三姐家洗年猪时，明明给她送了不少猪油，她却总嫌不够，总说过年子孙们都回来了，人多怕不够吃。
凭我的经验，年货真不用备太多，不然吃不完浪费不说，还要收捡保存，很麻烦。
现在买东西很方便，大部分食材还是吃新鲜的好。除了正月初一初二农贸市场歇业，其它时间随时能买到，我对囤年货早就没什么概念了。
但母亲发了话，我哪能不听？买好肥肉送过去，还得按她的要求，帮她把油熬好。
我们几兄妹中我最小，小时候相对来说，母亲还是有几分惯我，以至于我一直没有几个姐姐那么能干。
如今我都已经年过半百了，母亲对我干活还是不太放心。她特意跟着我，一起来到烧柴火灶的杂屋，说柴火灶大铁锅熬油，又方便又快又好。
母亲坐在灶膛口帮我烧火，嘴里不停地唠叨。她让我先把肥肉用热水洗净，切成大小均匀的块。
她说肉块切得不匀的话，当小块的油熬出来时，大块的还含着油，继续熬，小块的油渣就烧老了，甚至会烧糊。
下锅的时候，母亲又提醒我，先往锅里倒点油润润锅，这样不容易粘锅，等下好翻动。
我把切好的肥肉倒进锅里，母亲又说要我加先一碗水，她说等下看情况，如果不够，等下再加点。
这个步骤我倒是记得，因为我小时候见母亲这样操作过，后来自己熬猪油也一直会加适量的水。
小的时候我不明原理，曾经问过母亲，说这样加水，到时候熬出的油会不会有水分。
她说不会，因为在熬煮过程比较长，那些冒出来的蒸气就是水分。
这样一直熬到锅里的油透亮，那就全是油了。如果熬出的油是浑浊的，那就说明里面还有水分，就要继续熬。
长大以后，我才明母亲教的这个方法，还有科学原理，因为水的沸点比油低，熬煮时水分会先蒸发掉，这样熬出来的猪油不仅没有水分、容易保存，还不浪费油。
生活真是处处都有学问，就连熬猪油这么普通简单的事情都有这么多细节方法。
看来，祖辈传下来的智慧和经验，对我们人类来说，确实是一笔千金难买的财富。
