看简村里的好友包虾仁饺子都很容易，在我这儿，可费了不少力气。
难就难在剥虾仁。站在超市里卖虾的柜台前，我就颇有一番踌躇：我不敢对活虾下手，以前买了活虾我就放在盆里等它们都不动了才开始剥。朋友说，你买的活虾等它们死了再吃，图的啥？就是，还是不买活虾了。于是我买了冻虾。
回到家里，一边看电视一边剥虾。按照好友教我的方法，从腰里撅断，拉出肠子。可是，只能拉出背部的肠子，还得用针把腹部的肠子挑出来。就这样，撅～拉～挑，说着容易，做起来很难。况且，有时候会把肠子拉断，也得用针挑。而且，一只虾肚子得挑好几下才能清理干净。
虾仁剥好，用水清洗干净，切开加调料腌上备用。用淡盐水加入一个鸡蛋清和面，能让饺子皮更结实。面和好醒上，切葱姜和韭菜，炒好鸡蛋和葱姜韭菜掺在一起，加上油盐调料搅拌均匀。包的时候就简单了，用小勺舀适量的韭菜鸡蛋馅儿，再加上一块虾仁，裹起来捏紧就行了。
馅和面都多，除了中午吃的，还剩下一些冻在冰箱里，需要的时候拿出来煮煮，够一个人吃一顿的了。
饺子煮好了，我先夹一个尝尝，味道不错。问儿子怎么样，儿子点头说好吃。忙活了半天，得到儿子的认可，值了！
