《宁波老味道》中提到宁波长面。
长面的煮法，极具宁波地方特色。首先要“拔汤”：将长面放在热水中稍煮捞出，然后用冷水一冲，用手轻轻搓洗，沥干水分放在碗里候用。
“拔汤”的作用有两个：一是褪去长面内的盐分；二是清洗，露天晾晒的长面，难免沾上灰尘，故不可省略此步骤。
“拔汤”后，在滚水中放进红糖和备用的长面稍煮，捞到碗中，即可食用。若加桂圆、鸡蛋更妙，兼具养血归脾、补心安神的食疗功效。趁热吃上一口，细、白、韧、滑的面条尽在舌尖舞动……
长面的口感是甜的。与我们新会的糖面相似。
新会有糖面条和糖米粉。
面条和米粉都是寻常的，做法也如平时一样，只需加糖做成甜的，不用再加其他佐料。就是一碗简简单单的素的面条或米粉，只不过味道是甜的。
现在母亲也偶尔会做，除了我会出于怀旧心理多看上几眼，再吃上一口，然后，就完了。而小辈们听到是糖面条后，是连一眼也不屑看的了。
也难怪，那放了糖的面条是种说不出来的味道，根本吃不了第二口。
我觉得这些加糖的饮食习惯是来源于家乡盛产的甘蔗。旧时的甘蔗种好后，交给糖厂收一部分，剩下的就可以留给自家榨汁炼糖了。在体力大量消耗后，食用加糖的饮食便成了人们补充体能的首选了。
糖面条和糖米粉在我看来，就只有一个简单的目的，能满足人们体能和味蕾的双重需求罢了。
若说好吃，的确是算不上的。
