今天，女儿钦点，要吃自贡菜—冷吃兔，很多人都知道自贡名菜冷吃兔吧，的确，冷吃兔是我们自贡人几乎家家都会做的一道家常菜，而且每一家做出来的味道各不相同。仔细想想，我也好久都没有做这菜了，我有些没有信心，但女儿给了我很大的鼓励，她口水嘀嗒地望着我“妈妈做的冷吃兔最好吃了！”好吧，今天我就露一手吧。想学的小伙伴也可以试试哦，
我去菜市场买回新鲜的食材，食材准备：兔肉，菜油，花椒，八角，香奈，茴香等香料，盐，酱油，醋，姜，蒜，冰糖，干海椒熟芝麻。然后就可以开始了制作这道名菜冷吃兔了。首先架锅倒油，加入花椒，八角，香奈，茴香等香料，待油八成热后放入新鲜的兔肉翻炒撒盐稍许，炒出肉香味儿后加酱油，醋，姜，蒜，冰糖，继续翻炒收水后，放入干海椒颗粒待油亮点了加入高汤（骨头汤）稍许烘一下，让所有的味道进入肉中，待收汁液后关火放入熟芝麻翻炒均匀后起锅装盘，麻辣鲜香的冷吃兔就大功告成了，不过凉一下吃味道更棒哦！
图片发自简书App
我把冷吃兔一端上桌女儿就很开心的说好香！晚饭她吃得特别香，一个劲儿的说：“好香，妈妈炒的冷吃兔味道最棒。”满满的一大盘冷吃兔被我们一家人一扫而光。
很久都没有这样用心的为家人做饭菜了，看到他们吃得这么开心，我也很高兴，突然觉得自己好像也很喜欢享受当饲养员的感觉，哈哈哈哈哈哈哈……
图片发自简书App
