炒菜的技巧 1.炒菜时应备有荤、素两种食油，炒荤菜放素油；炒素菜放荤油。这样炒出的菜吃起来使人觉得荤菜不会油腻，而素菜有荤香。 2.炒菜前，应把...

炒菜花的技巧 1.加牛奶法：炒菜花时，加1小匙牛奶，会使菜花更加白嫩可口。 2.水焯法：炒菜花前，先将洗净的菜花用水焯一遍，然后再与肉片一起下锅...

活鱼不宜马上烹调 在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用...

巧拔禽毛 1.要掌握好时间，待禽类等死去，马上开始拔毛，很容易拔去。否则，过早过晚都不易煺干净。 2.在滚热的开水中放一匙醋，然后把需要处理的禽...

酥炸春花肉 【原料】猪里脊肉500克，荠菜50克，冬笋丝15克，冬菇丝、木耳丝各10克，鸡蛋5个，清汤适量。 【调料】猪油500克，酱油15克，...

美味蛋糕饼Small cake 原料 低筋面粉400克，麦淇淋250克，白砂糖200克，鸡蛋150克，巧克力酱、果酱各75克，泡打粉3克。 做法...

鸡里爆 【原料】鸡脯肉750克，猪肚30克，鸡蛋1个，清汤适量。 【调料】熟猪油100克，湿淀粉25克，绍酒20克，精盐4克，碱粉、蒜末各3克，...

荷叶米粉鸡 【原料】鲜嫩雏鸡1000克，荷叶50克，米粉100克，清汤适量。 【调料】芝麻油100克，绍酒30克，甜面酱20克，葱丝、姜丝、酱油...

芝麻蛋糕卷Sesame cake roll 原料 低筋面粉180克，细砂糖120克，鲜奶油、色拉油各80克，果酱50克，黑芝麻20克，肉松15克...