午餐在春林餐馆里解决。 这里的快餐是十五元起步，汤免费添，重要的是菜肉的分量十足。 要了个支竹焖鸭饭和腊味排骨饭。 支竹焖鸭很入味，鸭子不是酥烂...

谈正衡说:“茨菰的吃法很多，除了烧汤外，还可先煮熟再切碎与腌菜同炒，腌菜绵柔，茨菰粉嫩润滑；也可生切成薄片，与咸肉和大蒜在一起炒熟，有苦味，也有...

浙菜中有一道菜，名满园春色。用料颇为丰富。 《浓香浙菜》中介绍有: “鸭脯肉，黄瓜，鸡脯肉，素火腿，莴笋，皮蛋，咸蛋，鸡蛋，鱼肉，蟹黄，酱猪耳，...

谈正衡在他的书中说: “我是极嗜豆瓣酱的。用豆瓣酱烩野生鲫鱼是必杀技，遵守农家的烧法，把鱼煎得两边焦黄，搁酱搁姜搁辣椒，加点糖和烧酒，千笃豆腐万...

李渔在 《闲情偶寄》 里说：“做别的事情，都可以让他人代劳，只有吃螃蟹、瓜子、菱角这三种东西，必须自己动手，即剥即吃才有味道，等别人剥了才吃，不...

鸭血粉丝汤是金陵的招牌小吃，味道好，看相也好。 鸭血汤的材料不独鸭血，还有鸭肠鸭肫等其他鸭的内脏，在南京大大小小的摊位都有卖。 摊主一边利索地抄...

“臭鳜鱼”很出名，原名“屯溪鳜鱼”，又名“臭实鲜”，是徽菜的头道招牌菜。 “臭鳜鱼”最大特点，就是“闻起来臭吃起来香”，既保持了鳜鱼的本味原汁，...

桂花鱼，又叫鳜鱼，是无刺而结实紧凑的蒜瓣肉。清蒸鳜鱼，上桌就有一股香气飘逸，吃在口里，肉嫩味鲜，滑润有加。 蒸桂花鱼，挑鱼要挑八两左右的，超过一...

鲲子其实是鲩鱼。 大鲩鱼的力气很大，在水里，一尾扫来能轻易将人扫扒倒，所以，鲩鱼尾好吃。 谈正衡的书中称大名称作鲩鱼的鲲子，有草鲲与青鲲之分，前...