配方：（以500克早籼米为基准，可按比例放大） 主料：早籼米500克。 辅料：小麦淀粉55克、玉米淀粉50克、马铃薯淀粉50克；筋力源D型2克；清水650毫升（浸泡米用450...
IP属地：山东
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肠粉商业配方工艺及注意事项
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松软白面煎饼商业配方工艺及注意事项
配方：（以500克面粉为例，可按比例放大） 主料：高筋小麦面粉500克，泡多源C型8克。 辅料：清水1000-1200毫升，麦芽糖浆20克，美久亭Q型0.1克，酵母4克 工艺...
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自熟面皮商业配方工艺及注意事项
配方： 以100斤面粉计： 小麦淀粉（澄粉）60斤，高筋面粉30斤，红薯/木薯淀粉10斤； 筋力源A型0.3-0.5斤； 食盐0.5-0.8斤； 温水100-130斤（水温3...
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油炸饼商业配方工艺及注意事项：
配方（以600斤成品计）：高筋面粉500斤、泡多源A型20斤、干酵母0.8斤、鸡蛋10个（约500克）、白砂糖20斤、食用盐10斤、清水350斤（水温控制在35-40℃）、植...
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发面糖饼商业配方工艺及注意事项
原料：中筋面粉500克，泡多源A型20克，酵母粉5克，温水300克，白糖、红糖适量，食用油适量。 工艺步骤： 面团制作：面粉与泡多源A型干拌均匀，酵母粉加少量白糖溶于温水中（...
