龙博士

@Ibakery 谢谢

戚风蛋糕，终于告别“气疯”

自从买了烤箱，研究如何做戚风蛋糕不下几十次。各种经验分享看了很多，尽管可以做出的蛋糕马马虎虎，孩子也认可。但对于戚风蛋糕，总是时好时坏，有的时候还是塌陷很厉害，真的快要气疯了...

龙博士

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龙博士 ·

完全没有必要追求不开裂，其实开裂在一定程度上是戚风成功的表现！不开裂的戚风，并没有达到最蓬松的状态

1b7df8eff06b 评论自戚风蛋糕，终于告别“气疯”

龙博士

@鑽進烤箱的獅子 谢谢指点！一直不敢多放油，主要给孩子吃的，估计这也是开裂的原因。另外我的烤箱是只有上下两层的简易版，说明书说放在中间就无法实现，也考虑过垫高，不过觉得麻烦。我再按您说的多试几次吧！❤

戚风蛋糕，终于告别“气疯”

自从买了烤箱，研究如何做戚风蛋糕不下几十次。各种经验分享看了很多，尽管可以做出的蛋糕马马虎虎，孩子也认可。但对于戚风蛋糕，总是时好时坏，有的时候还是塌陷很厉害，真的快要气疯了...

龙博士

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龙博士 ·

你的组织有大气孔是蛋白打過發且没有和面糊拌勻产生的。另外油脂要适量，保濕性会较好。戚風表面都是会稍微开裂的，如果上面开裂太大，有可能是你上火太高。

鑽進烤箱的獅子 评论自戚风蛋糕，终于告别“气疯”