经常路过的一家便民市场，很久没进过了，这家市场离我家有一段距离，虽不是很远吧，但大多售卖的东西无非日常所用，家门口购物也方便，就懒得拎着一堆东西舍近求远 。

这家便民市场最早成立于2000年，以前是半露天的，水泥地面，没有取暖设备，商户们冬天的日子不好过，要靠电暖气自己取暖，外围还有一些零散商户，比较零乱。

2018年做了整改，扩大了营业面积，地面铺了地砖，加了供暖设备，相当于变为室内经营，宽敞明亮。

某日路过，其实并无购物需求，只想进去转转，果然环境好了很多，也增加了不少摊位，蔬菜水果，肉蛋生鲜，调味佐料，米面粮油，熟食甜品，满足周围居民日常生活那是妥妥的。

走过一家卖鸡蛋的摊位，光鸡蛋有五个品种，当然也是五种价格，询问摊主有何区别，他断断是回答不了的，只说价格不同。他家也有鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋。

你别说，这鹅蛋还真没吃过，一只鹅蛋能顶三颗鸡蛋那么大，询问价格，18元每斤，摊主介绍了吃法，腌着吃，煮着吃都可以。得嘞，买两只尝尝，两只的价格相当于二斤鸡蛋的价。随即，又买了一些其他吃食。

每次逛超市，或者这类的便民市场，嘴里说着没需求，心里想着，冰箱冰柜满满的东西，但出来时手里还是拎着大包小包，我不知别的女人啥样？我就是这样，按说我绝对不是败家娘们，都怪手机支付，如果十几年前多好啊，今天出门忘了带钱，不就省了吗？

第二天早餐，煮了鹅蛋，按照摊主介绍的，要多煮一些时间，我煮了十五分钟，生怕熟不了，熬了奶茶，外加玉米面发糕。

丫头看到鹅蛋，笑嘻嘻的，哇！好大哦。我跟她说尝尝，看看和其他那几种蛋有什么区别，打开吃了，蛋清不是很白，口感有点Q弹，蛋黄绵绵腻腻的，我俩都感觉，没有鸡蛋好吃。

鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋，就这四种，哪种最营养？哪种最好吃？哪种做起来更方便？给大家分享一下。

一、禁忌与功效

鹅蛋可以促进胃肠蠕动，增强记忆力，孕妇食用有助于胎儿大脑发育，有去胎毒的作用，但脾胃虚寒，肝固醇高的人群不宜多吃，也不宜与鸡蛋、蜂蜜同吃。

鸭蛋有大补虚劳，滋阴养血的作用，对阴虚失眠有一定功效。高血压、高血脂人群不宜多吃。

鸡蛋有益精补气，润肺利咽，清热解毒之功效，对体质虚弱，手术后恢复有良好的辅助作用。脾胃功能太弱，胆固醇偏高者不宜多吃。

鹌鹑蛋有补中益气，健脑之功效，家中小孩不爱吃饭，可适当加一些鹌鹑蛋，对保护视力，预防粥样硬化有一定作用。同样，胆固醇偏高者不宜多吃。

二、蛋白质含量

四种蛋卵磷脂、矿物质、维生素含量各不相同，都有极高的营养价值，这里只说蛋白质含量。

按照度娘提供的数据，大致计算一下。每一公斤鹅蛋，蛋白质含量110克左右；每一公斤鸭蛋和每一公斤鸡蛋，蛋白质含量基本一样，在120～140克左右；每一公斤鹌鹑蛋蛋白质含量130克左右。

有没有注意到，四种蛋的蛋白质含量都不低，所以强调胆固醇偏高者不能过量食用。

但是蛋白质、矿物质、维生素又是维持人体健康必须的营养，食用多少合适，要根据自己的身体状况。

三、吃法与做法

鹅蛋我是第一次吃，还没有尝试过其他做法，看到小红书上有和韭菜炒的，有和西红柿炒的，有和蒜苗炒的，炒着吃味道怎样，准备有时间试一试。

鸭蛋，市场上最普遍的吃法是腌制品，也就是通常的流油鸭蛋，还有就是，大家都熟悉的皮蛋。

鸭蛋也可以炒着吃，据说味道比较腥，没有尝试过。在北方，由于地理环境，鸭蛋产量极少，所以，炒鸭蛋这种吃法也很少。

不过，咸鸭蛋还算好吃，完全吃不出腥味，我理解，这应该是鸭蛋最完美的吃法。

鸡蛋大家最熟悉，也最常见，做法和吃法也最多，早餐、中餐、晚餐都能吃。

炒着吃、煮着吃、腌着吃、油煎着吃、荷包着吃、蒸蛋羹吃、摊蛋卷吃、打蛋汤、做糕点、挂糊炸、各种配菜等等，吃法太多了，简直百搭款。

鹌鹑蛋最好的做法是卤着吃，或者做成罐头，如果有其他吃法，那就勉为其难了。

丫头吩咐我买生的鹌鹑蛋，她说要吃“虾扯蛋”，我没做过，还需要现学现用。

四、口感

这个话题，只能代表我自己。每个人的对食物的感觉和喜好都不尽相同，就这四种蛋来比较，鹌鹑蛋口感最好最细腻，鹅蛋的味道不及其他三种。

还是要给鸡蛋打个一百分，餐餐需要，无处不在，价格亲民，营养丰富，吃法多样，傻瓜也会做，鸡蛋就是一块砖，哪里需要哪里搬。

今儿早餐吃完另一只鹅蛋，丫头说了，看来又大又稀少的东西不一定好吃。“妈，你说，恐龙蛋会是啥味道？”我看看她，真没想过这个问题，脑海里跳出一串惊叹号！！！