昨天吃完晚饭，收拾停当后，想起来冰箱里还有一块牛腱子肉。那是前天喊我“姨婆老师”的小机灵鬼拿来的。孩子是表姐的小孙女，扎着羊角辫，递肉时还仰着小脸叮嘱 “姨婆老师，奶奶给你的牛肉。”轻声细语的样子让人心里熨帖。这般好肉，自然要做成卤味才不算辜负。
我把牛肉放进盆里，兑上满满一盆冷水。冬日的水带着微凉，漫过纹理分明的牛腱子，看着血水一丝丝从肉的肌理里渗出来，晕开淡淡的红。就这般静置了一个钟头，期间还换了两次水。
正俯身看着盆里的肉，玄关处传来钥匙转动的声响，队友回来了。他看见盆里的牛腱子，就动作麻利地忙活起来。花椒、桂皮、小茴香，干辣椒，还有几片去腻增香的山楂与白芷，放在清水里快速淘洗一遍，摊在厨房纸巾上沥干水份。
香料备好后，他就起锅炒腌牛肉的酱汁。洋葱、老姜切丝，香菜根洗净切段，下锅煸出焦香；再舀两勺生抽、半勺老抽、一大勺甜面酱，加几粒冰糖、少许精盐，小火慢慢翻炒。酱汁在锅里渐渐变得浓稠后关火。等锅里的酱汁凉透，我将用牙签戳过的牛腱子，和香料一同浸在里面。不过片刻功夫，肉的表面就染上了诱人的酱色。
一个小时后，队友变把腌得入味的牛肉连同酱汁一起挪进电饭锅，按下 “卤肉” 键，就静静等待时光酝酿。锅里咕嘟咕嘟的轻响伴着渐浓的香气飘出来，我正伏在灯下批改学生的作业。红笔在纸页上划动，鼻尖却被那股醇厚的肉香缠裹着。
早上一起床，洗漱完毕后立马冲向厨房，迫不及待掀开锅盖，哇！太成功了！ 酱褐色的牛腱子静静卧在锅里，油亮的汤汁还泛着细碎的气泡。牛肉吸足了酱汁，原本紧实的肌理被卤得微微发胀，表层泛着诱人的油光。
我用筷子轻轻戳了戳，肉质软糯却不松散，带着恰到好处的弹性。浓郁的卤香混着肉香扑面而来，瞬间填满了整个厨房。
晚饭牛肉粉丝锅登场！热气腾腾，鲜香扑鼻，这一餐，直接把快乐值拉满！
