周末，只有一天的时间是专属个人的，可以自由支配的时间。这一天，通常都是洗衣服，打扫家，溜娃，顺便去逛逛菜市场。
周末，本是犒劳自己的好时候，可往往被种种琐事牵绊，这一天的三餐，有时候比上班时间都简单。
昨天，是婆婆的生日。之前，也曾探问过她老人家的意见和建议，她主张在家里炖肉，拌几个凉菜，就可以。而我则想着出去吃。一来出去可以走走看看，二来外面有几家店，口碑还是蛮不错的，借着婆婆的生日，再去大快朵颐一次，三来就是想花点钱罢，让自己心情美一点（这一点，好像是蛮不讲理的思维逻辑，会持家的男人看了，一定恨得牙痒痒@@）。
带着婆婆出去吃了鱼头泡饼，是一家新开的店。我们去时，店里没有其他客人。菜上得很快，鱼的味道也极好。吃完了鱼头泡饼，昨天下午，就再没有吃一口饭。
今天，周末，完整的一天。带着孩子出去玩了一会儿，一家人折回家来。
今天，我掌勺，婆婆和老公歇着。盘算了一番，决定压饸饹面吃。最近几日，大鱼大肉吃得过分了，肠胃前所未有的饱胀，总会想起一个成语：脑满肠肥。
是该给肠胃洗洗澡了，吃饸饹面。
去年的某次，听办公室的姐姐们聊起了荞面。就自己也去超市买了一包回来。至于怎么压饸饹，还是后来才学的。
俗话说：“工欲善其事，必先利其器。”压饸饹也得有工具才行啊。辗转几条街后，在拐角处的商场一楼超市里，终于买到了饸饹床子。
这个饸饹床子是袖珍版的，压面两只手就可以搞定。记忆里的饸饹床子，也算得上庞然大物一件。纯铁打制，有四条腿儿，长约七十公分，有很长的手柄，是压力杆。这种饸饹床子，是爱吃饸饹面的人家的必备。
吃饸饹面，如果单是用荞面，效果不太好。一般人家的饸饹面，都是三分之二的荞面加上三分之一的白面。用温水和面，稍微软一点。太硬了不好压，很费力气。太软了又容易坨住，面条不劲道。
民间俗语说“好菜费饭。”好面还要配好汤。饸饹面的学问在和面上，更在熬汤上。
从前，乡下人摆宴席，吃的是两顿饭。一顿早饭，一顿正席。早饭吃的就是饸饹面。和面的，不用妇女，都是清一色年轻力壮，精力充沛，干活麻利的小伙子。和面也不用面盆，而是用矮一些的粗釉缸。和面的量也大，一次三四十斤面粉就进去了。
和面的，压面的，紧挨着。这一边和好了面，直接推给压面的。压面需要两个人，一个人专管压，一个人专管煮。煮好的饸饹面，一一挑到蓝花白瓷大碗中，将熬好的汤头一浇，用木制的方形盘子，有跑堂人一盘子一盘子端到客人面前。
熬汤有用猪的五花肉的，也有用羊肉的。不过后者的成本更高一些。有肉是基础，菜是主要。一般配有香菇（蘑菇）、胡萝卜（白萝卜）、土豆、豆腐。再放几颗干辣椒，出锅前，撒上香菜和韭菜，哈哈，红配绿，色泽鲜艳夺目，香味浓郁纯正，叫人真真是哈喇子流下三千丈。
饸饹面上桌，一人一碗只是垫个底儿。大人们平均两碗，半大小子一顿吃三四碗，都是轻而易举的事。
吃饸饹面，倒点陈醋，放点油泼辣子，再就着腌制好的卷心菜，嗯，简直就是拿山珍海味都不换的美味嘛！
那时候的日子苦一些，平常日子里的一日三餐就是黄米饭，黑馒头，高粱米，土豆和白菜。只有在逢年过节，婚丧嫁娶的重要日子里，才会张罗着吃一顿饸饹面。所以，饸饹面成了贫瘠岁月里，最魂牵梦绕的珍馐。
一晃很多年就过去了，曾经的苦日子，也渐行渐远渐无声了。现在，一日三餐真的是想吃什么就有什么，如果你不担心地沟油，那天天下馆子也没什么大问题。饺子炖肉，随时想吃就能吃，根本用不着什么后顾之忧。而饸饹面的影子，也在大街小巷里摇摇晃晃，可是，那店里的饸饹面，怎么吃，都吃不出当年的味道来了。
自己在家里做。用母亲从老家拿来的羊肉，瘦的，肥的，各半，大火翻炒。加入香菇、土豆和胡萝卜，放入葱姜蒜和少许干辣椒，继续翻炒，最后加入热水，小火熬煮。
煮好了的饸饹面，浇上撒了香菜的羊肉臊子，红配绿，油汪汪，有辣味，有肉香，这样有些阴云的周末，吃一碗，通体透彻舒服，简直享受到爆。
一碗清汤荞麦面里，有打不倒的信念，有摧不毁的意志，有相携相伴的真性情。一碗饸饹面里，有对童年的回忆，有对贫苦的追忆，有对当下的警醒和劝诫。
珍惜生命中所有的日子，真爱生命中的每一餐饭，心存感恩，就是为人生加上了有分量的筹码。
（2018/4/22）
