7月27日，周二，阴雨，25至29度
继续写做饭吧。今天起晚，做饭赶时间，没详细拍照，有的图片借用网络
早餐：汤种藜麦吐司、香酥鸡胸肉、荷包蛋、豆浆
写汤种藜麦吐司做法之前，先介绍什么叫汤种和藜麦。
汤种：就是将面粉加水（或牛奶）放在煤气灶上加热，使面粉糊化。水不用煮沸，只要面粉糊化、表面起皱就可关火，大约65度左右，用刮刀搅拌就能成团。待其放凉后，加入烤吐司的其他材料中，揉成主面团。加入汤种的面包，由于面粉糊化吸水量增多，其组织柔软，具有弹性，也可延缓老化。
藜麦：是一种营养价值非常高的藜科植物，价格也相对较贵。有七千多年的种植历史，又称为“粮食之母”。1980年被 美国用于宇航员的太空食品，联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需要的食物，并正式推荐它为适宜人类的优质的全营养食品。
汤种藜麦吐司
1、汤种：25克面粉，加100克牛奶，放在煤气灶上加热，边加热边搅拌，直至出现糊状，颜色渐至透明，即可关火，将之拌成团，盖上保鲜膜，置一旁冷却。
2、藜麦60克，洗净，浸泡15分钟以上。锅中水烤沸，下藜麦煮八分钟即可捞出。一般要煮十五分钟，为保持它在吐司脆脆的口感，故煮半熟。这时你会看见每一粒藜麦都长出一个小芽，这是正常的。藜麦的生命力正体现于此。
3、揉主面团：高筋面粉270克，细砂糖35克，奶粉10克，牛奶90克，蛋白一个，酵母4克，盐4克，再加汤种，放入揉面机中，低速揉15分钟，再加入25克融化黄油，继续揉15分钟，直至揉出手套膜。
4、待揉成光滑面团后，取出，倒入半熟的藜麦，用手揉，让藜麦均匀分布在面团中。
5、将盆口用保鲜膜封住，放室温下发酵两倍大，转移冰箱冷藏隔夜。
6、第二天，将面团从冰箱取出放室温下回温。然后倒在案板上，分割成三等分。每一等分揉圆后，用擀面杖擀成长条状。宽度大约与吐司模的宽度一致。然后从一头卷起，要卷紧。收口处，按薄，使与粘合紧密。卷成一个二圈半的小圆柱。
7、三个小圆柱并排放在中号的吐司模内，中间留出空隙，圆柱发酵后会将这些空隙填满。盖上模盖，二次发酵四五十分钟。
8、预热烤箱200度，烤30分钟。即可出炉。
9、刚出炉的吐司很难切平整，需晾凉后切。
汤种、面团昨晚就揉好了。因为二次发酵想在早晨完成，就非得三四点起床。昨晚因气排球比赛，回家已很晚。面团揉好，已是十点多。发酵了一个小时似无动静。怪只怪台风送来凉爽，气温低，发酵时间也就长了。只好将面团放入空调房中继续发酵。我半夜两三点都会醒来，那时面团定已发好，再移入冰箱冷藏。谁知昨晚特别好睡，醒来已四点。一看面团发过头，有点回缩，赶紧送入冰箱。五点半又醒。从冰箱中取出面团，等不及回温，直接倒案板上整形，放入吐司模中二次发酵。做完继续倒床上睡回笼觉。再次醒来，天呐已七点十分。赶紧从床上跳起，飞奔厨房，打开烤箱预热，将豆子洗净放入破壁机煮豆浆。烤箱预热未到200度，我又等不及，将吐司模放入烤箱，设温200，烤36分钟。接着，去刷洗衣服。我一般将衣服刷干净后，放入洗衣机漂洗，遇褪色或浅色的衣物全程手洗。洗完衣服。
回到厨房，从冰箱取出昨晚腌制的鸡胸肉。
香酥鸡胸肉（未拍照）
1、取三个盘子，一个盘子装两个蛋液，一个盘子装面粉。第三个装面包糠
2、锅中倒入半锅油，先加热。取一块鸡胸肉，平铺面粉盘，正反面皆按一下，粘上面粉，然后放蛋液盘中正反面浸一下，又放入面粉盘中正反面粘粉，再放蛋液盘中浸一下，最后放面包糠盘中正反面均匀粘上面包糠。
3、待锅中油烧热（筷子插入油中，边缘有小气泡），下鸡肉，一面炸两分钟，翻面再炸一分钟，即可捞出控油。
最后上桌。
洗一颗生菜，沥干水份。
舀三碟酱料：花生酱、酸梅酱、芥末酱，也可加番茄酱
煎三个荷包蛋
吐司出炉，等不及晾凉，用刀切，切得比手撕还不规则。
吐司、鸡胸肉、煎蛋、生菜三明治
取一片吐司，抹点芥末酱，放片生菜，抹点花生酱，加块鸡胸肉，抹酸梅酱再放片生菜，抹芥末酱，放煎蛋，抹花生酱，再取片吐司压上，一个超豪华的三明治就做成了。搭配一碗豆浆，味道美极了。
