菱角

李渔在 《闲情偶寄》 里说：“做别的事情，都可以让他人代劳，只有吃螃蟹、瓜子、菱角这三种东西，必须自己动手，即剥即吃才有味道，等别人剥了才吃，不止是味同嚼蜡，而且也会觉得它们不是螃蟹、瓜子和菱角，而是另外一种东西。”

老菱角的确也最适合水煮。

水煮菱角要煮45分钟，那口感软软糯糯，带有栗子香味。

用藕带、莲子和菱角可做成荷塘三宝。这道菜不用炒太久，只须少许盐调味，就尽得三宝的鲜甜与清新之气了。

还有道菱角肉烧排骨，也是把排骨用红烧排骨做法做熟后，最后加入菱角肉炒五分钟即可。

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