降低食物GI的烹调方法

1.蔬菜能不切就不切，豆类最好整粒吃

薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状，尽量切成中等大小，这样在吃的时

候就要多嚼几下，能促进肠道蠕动，对控制血糖有好处。

2.急火煮，少加水

食物的生熟、软硬、稀稠、颗粒大小决

定了食物的GI。食物加工时间越久，温

度越高，水分越多，糊化就越好，食物

的GI就越高、升糖越快。

3. 增加主食中蛋白质的含量

增加主食中优质蛋白质的含量，会使主

食获得不同的GI。饺子、包子等面食是

北方常吃的食物，蛋白质、膳食纤维含

量都高，是一种中、低GI食品。

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