（8）可吃感——把菜吃光
可吃感，是解决“顾客能不能把菜吃光”的问题。
对于大众餐饮品牌来讲，顾客有没有机会把你的一道菜吃干净，吃到光盘状态，是非常有意义的。至少有两个意义：
意义一：有机会把菜吃光盘，会让顾客觉得这道菜很好吃，有利于形成好吃的认知。
意义二：有机会把菜吃光盘，会让顾客觉得更实惠，顾客会感觉他点的菜都是能吃的，他没有浪费。
而要实现“有机会光盘”的可吃感，围绕这3点循序渐进：
1）主菜、配菜可以吃；
这是最基础的“可吃感”。重点在于搭配要合理、好吃。比如“红烧牛肉”搭配“土豆”，可能就比搭配“胡罗卜”更大众，更好吃。
2）主辅料可以吃；
这是进一步，比如你的主料、辅料能不能吃。在这里，有一个反面的案例，就是重庆江湖菜中的辣子鸡。这道菜虽然是一个经典的重庆菜，但因为这道菜，有30%-40%的食材都是用辣椒作调味料，辣椒又不能吃，所以这道菜可吃感不够，一旦走出重庆，好评度总是非常一般。
3）整盘菜都可以吃；
最好的状态，就是这盘菜被设计的全部都可以吃光。很多品牌的招牌菜都具备这样基因，比如费大厨的辣椒炒肉、陶德的青豆肥肠、潼厨的剁椒巴骨肉、蒜蓉粉丝虾、泰香米的咖喱鸡......
