永州不少地方，把鸡枞菌称作鸡扎佬。每到端午前后，永州山野的野生鸡扎佬，便迎来了采摘时节。
端午时节晴雨相间，几场透彻夏雨过后，屋前屋后的竹山、林间潮气氤氲，温润泥土里，鸡扎佬便争先恐后破土而出。这个时节，只要人勤快，换上雨鞋、挎上竹篮，穿梭在山野林间，行走寻觅间，手气稍好，便能偶遇一窝，转身又见一簇，鲜嫩饱满的鸡扎佬随手可摘。一路走走停停，收获接连不断，越捡越是尽兴，满是山野馈赠的质朴欢喜。
鸡扎佬伞盖软糯爽滑，伞柄鲜嫩脆甜，熬煮出的汤汁鲜醇浓郁，滋味远胜家常鸡汤。它是永州乡民厨房里，难得珍贵的山野珍味，乡下之人，既爱吃这一口鲜，也偏爱进山捡拾鸡扎佬的乐趣。
昨日傍晚，我和发小根崽约好，今早一同进山捡鸡扎佬。家乡向来有赶早拾菌的习俗，大多天刚蒙蒙亮，乡人便进山寻觅，更有勤快之人，凌晨四五点便打着手电，奔赴山林寻菌。
今早五点左右，我叫醒根崽，二人骑车直奔西塘观山林，这片山头是本地常生鸡扎佬的地方。抵达山下时，路边早已停了几台车辆，是赶来捡菌的乡人，偶遇几位年长老人，他们已然寻到一两窝鸡扎佬，收获在先。
晨间林间露水未散，穿行草木之间，微凉露水不时拂过脸颊，清清爽爽。我们脚步轻快，手持手电环视四周草木，不过两分钟，我便在灌木遮掩的小土包上，发现一窝鸡扎佬。今早手气尚可，这一窝菌子刚舒展伞盖，尖尖菌帽从疏松黄土里拱出，菌身还沾着新鲜泥土，鲜嫩喜人。我蹲下身，拿小刀小心翼翼将菌朵逐一撬起捡拾，片刻功夫，竹篮便已平满。我高声呼喊根崽，询问他收获如何，他朗声回应，已经寻得两窝，手气比我更胜一筹。
我们继续往山林深处探寻，短短四十分钟，竹篮便满满当当。望着篮中鲜嫩完好的鸡扎佬，心里已然想好吃法：归家先择一部分洗净，熬汤下面，鸡扎佬清汤拌面，堪称面汤一绝；中午再取一份清水清煮，清甜养人。妻子身体不太好，不便进山奔波，却独爱这口山鲜；另外分装一部分，送去街上孝敬父母。二老年近九旬，常年居住在老弟家，每逢鸡扎佬上市时节，我总会进山捡拾，送予二老尝一口时令山鲜，岁岁赴这一场山野鲜味之约。——文/蒋六元
