土鲮鱼虽然平常，但在顺德人的心目中地位相当地高。顺德人认为，鲮鱼虽平常，但比食味比石斑之类海鲜，有过之而无不及。
本地有句俗话说：“最远去过省城，最靓食过土鲮。”
新鲜的鲮鱼，用于清蒸最为甜美，加上榄角，榄角蒸鲮鱼，榄角香与鱼香的相结合，让人胃口大开。
说到吃鲮鱼，还有这样的一句俗语：鲮鱼鼻，鳊鱼腹，鳙鱼头，草鱼尾。意思是这几种鱼中，这几样东西是最独特而好吃的。
鲮鱼鼻是指鲮鱼头的前半部位，虽然肉不多，但骨质松软，是鲮鱼头中最爽滑的部分，也是鱼头的精华所在。
鲮鱼肠几乎是所有鱼肠中最鲜美的，与鸡蛋一起做成鱼肠煎蛋，鱼肠细腻鱼油甘香，试一下，可能会从味蕾上颠覆你对鱼内脏的原有感觉。
鲮鱼虽美，但刺甚多，于是便发明了煎酿鲮鱼做法。
具体做法是要将鱼肉与骨刺剥离，再加入剁碎的马蹄、冬菇和陈皮等，与淀粉一起搅拌，再重新装回鱼皮内，让它又变回完整一条鱼。再放入油锅内煎炸至九成熟，淋上调料汁再焖。
鱼肉与腊肉、马蹄、虾米、陈皮……这些食材被彻底融合在一起，味道鲜美至极。
