农村的饮食简单清淡，虽然地处南方，但偶尔也会吃面食，尤其是在那些缺粮的时代。
面粉、面条也不用到镇上去买，村里发的小麦，到村委会那里脱粒碾压成粉就行。其实村委会那里也有用面粉做面条的机器，但这样做的面条不能长久放置。所以一般农村人只是脱粒碾成面粉就行，这样的面粉当然和如今的高筋粉、中筋粉之类的没法比，它没有那么白，麸皮总会在面粉中或多或少的有一点，看上去就不会那么白。
但对于农村人而言，这白不白其实也没关系，有面粉就好。回家和个面，想做什么点心都可以。当然相对来说做面饼是最方便的，只要加入水和成面糊糊，放点底油，就可以煎饼吃。但这得费油啊，有点舍不得。故所以，用面粉做面条的多了起来。
怎么做面条呢？
和面成团，也不用像做包子那样饧很长时间，少许防止一会儿，就可以用擀面杖开始操作。在八仙桌上铺上些许干面粉，用擀面杖在面团上碾压着，把它铺平。然后再把那厚实的面饼绕在擀面杖上，双手抓住着面团围在擀面杖上的两段，不停地在八仙桌上翻滚着。
翻滚几下，再把那个已经变大不少的面饼铺开，上面撒上些干面粉，再把这面饼围绕在擀面杖上，做再一次翻滚运动。随着翻滚次数的增加，那面饼越来越薄越来越薄。等到摊开的面饼厚度只有变成一毫米左右时，就不用再缠绕在擀面杖上了。在八仙桌的一条边上，手托着擀面杖慢慢放下面饼，等落下一定的宽度时，做一个反方向放下，这样在八仙桌的一条边上就有一个长条状的长方形的面皮，等这个面饼全部放下后，拿起家里的菜刀，把这个面皮切成你需要的长条。用手抖落一下，就是一根根长条的手擀面。
在用擀面杖擀面时，身后的铁锅里早就煮上了开水，等水烧开后，就把那切成长条的手擀面放入沸水中。少许片刻，就可以看到面条在开水中翻滚，点上一次水，等面条再次翻滚时，就可以把灶台里的火变小，让这面条在开水中“荡”一会儿。一会儿就可以用“栅篱（一种捞面条的工具）”把面条捞起来放在大碗中。
如果家里有浇头，其实那时根本就没有，只能倒点酱油汤，放几棵煮熟的青菜或者是黄瓜丝若干，就是拌面一碗。手擀面就是那么劲道，透着原味的小麦香。虽然只是酱油，也有酿造的黄豆香。即使没有吃，看着碗里的面条，被酱油汤晕染着，青菜黄瓜点缀着，这也是一幅画啊。还来不及欣赏呢，一碗已经下肚，摸着鼓着的小肚子，一脸的满足。
看着孩子满足的样子，奶奶脸上的皱纹也舒展开了，要不要再来一碗？其实她自己还没怎么吃呢。
“吃饱了，奶奶，手擀面真好吃。”
“好吃，以后奶奶经常做给你吃。”
小孩的话是无心的，老人家却总记挂在心里。孩子长大了，外出求学假期回家，总是用手擀面招待。面还是那个面，浇头越来越丰富，不再是酱油汤了。老太太变着花样换，只为看到孙儿脸上的满足……
如今，老人家已经作古，那手擀面的味道却依旧保留在也已经是白发满头的孙儿心中。这味道，已经无法重复……只能在记忆中回味。
2022.3.1
车上
