梵曼之爱296——2021年2月21日星期日
刚在电脑前坐下，立马在微信日记发出招聘启事：妹妹饭店需要招聘一名点菜工，一名洗碗阿姨，一名刀工，有意向的朋友记得联系朱头！感恩有你们！饭店的具体地址在沥海大学城，乘公交车667路，668路到大学城下车即可。
看到我爸爸妈妈妹妹都这么辛苦，朱头也于心不忍。这几天帮了几天忙，似乎也心有余而力不足了。因为很多东西你没有权利，你无能为力。尽管作为一个小学体育教师，有跑楼梯送菜的特长，有跟陌生客人语言交流的特长，但还是觉得面对心急如焚想早点吃到饭菜的客人，朱头只能陪着笑脸，一次次说对不起，谢谢，让你们久等了，请慢用……喉咙开始沙哑。晚上在饭桌上妹夫很任性地说：“不用给客人陪笑脸，随他们爱吃不吃！”我想他这种心态应该客人不会日益增多吧？他也许只沉浸在自己的灶头，不知道妹妹跟我在外面如何忙活，其实外面的事情又杂又累。从点菜，到安排座位，从上菜，到收拾碗筷，面对不同的客人，还要给予不同的服务。所以我们只能放大肚量。一个人，在大概三个多小时内，要接待一百多个客人，将近20桌饭菜，平均算5个菜一桌，大概要跑一百余趟，二楼两边各有16个，15个台阶，所以使得我内衣浑身湿透，比我每天练5公里强度大好几倍。更不同的是，锻炼时的心情与工作时的心情就截然不同了。
一早，朱头又被噩梦惊醒，梦中是父母发生争执，朱头被哭醒。刚醒来的朱头躺在床头，当妹妹他们不想改革成自助餐模式时，我想面对客流量大，饭店服务员少的实际情况，我们在高峰期时，该如何提高妹店的工作效率，如何使得客人们快速吃上美味的佳肴？
我觉得提倡两三桌客人一起点菜，座位也尽量坐在一起，这样厨师就可以两三份菜一起下锅加工，便于上菜速度快。点菜工鼓励客人们吃相同的菜，把点菜单先给客人，吩咐他们把相同的菜写在前面，并把现成菜两三份拿出来放在一起，点菜工把菜送进里面厨房去。然后客人再写不同的菜。还有现成的冷菜，我们事先也建议先配好，写在最后面，一写好，麻烦客人就自己随身带走到饭桌上。比如花生米，凉拌黄瓜，鸡肉等等，这样大家一坐下，就可以开吃了。
配好的菜最好直排放一起，冷柜上面写一张菜单名称，便于顾客和点菜服务员的记录，也便于配菜厨师观察并及时提供菜肴。
世上无难事只怕有心人。我觉得做任何事情我们一定要学会观察，学会改革，每天改进一点点，提高自己的工作效率。也请客人们成为我们饭店的主人，这样饭店肯定会越来越有特色，越来越有吸引力让客人择门而入。也希望我的微友们提出更多更好的建议，朱头都会择优尝试，感恩有你们！
想不到今天早上当朱头还在一一张贴菜品名称时，客人蜂拥而上，一下子来了18个，其中14个浑身还是泥灰的外地打工者。朱头还算聪明，把他们安排在包厢，分两桌，菜品双份上。想不到他们的饭量大吃一惊，顿时吃光了我们一大电饭煲，使得后面客人的饭接轨不上。这下使得我65岁的母亲乱了方寸，还向我撒出她的脾气。真心佩服老母亲到底是什么毅力坚持着，我才坚持几天，就要倒下了。今天午睡时，下午公交车上，都有一次发作预兆上来，明天我决定不去了，我倒下谁来照顾我呢？还有我家可怜的铭铭，陪伴他的就是电视机动画片，我们还有什么理由要求孩子做得如何好呢？外公说看了整整一天了，幸好下午陆老师带着昂贵的印章来看过他，哎！
午睡醒来，跟老爸简单交流早上的情景，吃上一个早上煮的粽子又准备出发了。老爸说老妈早就来告诉过他了，看来他们对我的协助也并不是非常满意。因为每个人的办事风格不同，你要突然去扭转他们曾经的习惯，那是何等不易，更何况我只是一个外星人而已。就像曾经社会改革，老百姓肯定一时不会接受新事物。但成功肯定是给予敢于尝试者，如果我们每天原地踏步，那么永远不会进步，甚至是退步。当我跟妹夫吃饭时也交流是否可以考虑改革成自助餐时，他们都是鼻子里出冷气，一味地否定。今天我还在每个样板菜前张贴菜名，将菜排列得整整齐齐，便于客人点菜。如果每天控制销量提供，比如每种菜只有5份或10份，我觉得也是挺不错的方案，就像崧厦烤鸭每天只提供20只，顾客们反而抢着购买。
晚饭时我建议厨师，刀工，服务员，服务员都能在饭桌上针对今天的情况展开交流，其实这不仅是培养大家彼此情感的最好机会，也是提高该店服务质量的最佳时机。朱头的生活对自己要求也比较严格，每天都已养成反思总结撰写日记的习惯，不会像寒号鸟那样，每天得过且过。
今天晚上的客流量是我近几天最多的一天，我们事先也缺乏交流，大家按照各自的习惯与想法办事，所以一开始还是有了一定的乱码。有几个客人也想撒出脾气，朱头只能赔礼道歉，让客人们都由衷地说出“没关系，没关系！”八点我们开始为自己准备晚餐，九点十分开始出发回家，十点前让父母们准时睡下，我十一点将日记完成，不知妹妹他们是否还在忙碌？哎！妹妹还说再坚持两年，我由衷地佩服！
