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营养治疗目的在改善因疾病本身或治疗过程中的副作用，以减少病人体内代谢紊乱的情形，经由营养评估与营养诊断，提供个人化的饮食计划，以期增加病人食物摄取状况、维持体重或避免体重过少或过多，保持体能，籍此降低抗癌治疗计划被改变或中断的风险。
癌症病人的居家营养照顾被分为治疗期间饮食和恢复修养期饮食。
【治疗期间饮食】
这个时期，由于疾病本身与治疗过程皆会增加体内能量与蛋白质的损耗、食欲不振、体重减轻、肌肉严重损耗等现象，因此，饮食计划应着重在高蛋白与足够热量上。
摄取足够的蛋白质可维持病人的体内、提升免疫力。根据欧洲肠道静脉营养学会2017年癌症病友指南建议，每公斤体重蛋白质摄取1.0~1.5g，而蛋白质的来源则建议一半以上需来自优质蛋白质，即豆、鱼、肉类食物，如豆腐、豆干、豆花、鱼肉、猪肉、鸡肉、牛肉及各式蛋的料理等，这些食物来源皆可提供优质蛋白，更能被人体吸收与利用。
在临床上，常发现多数病人知道在治疗期间应该多选择富含蛋白质的食物，但是因食欲不佳而忽略了高蛋白质饮食之前，更重要的是每天需摄取足够的热量，
因为，热量摄取足够，蛋白质才能有效的被身体利用，如合成耗损的细胞、增长肌肉、恢复体力等。
日常生活中常见的米饭、面食、馒头、面包等富含碳水化合物的淀粉类食物，以及烹调用油便是热量的最佳来源。
【吃进去了再来谈营养】
癌症病人在治疗过程中，常常会因为疾病本身或是治疗产生的副作用，恶心、呕吐、食欲不佳及进食困难，最终导致摄取量减少。这时饮食上的准备应以病人吃得下为主，从病人平时喜欢吃的食物中挑选兼具优质蛋白质与热量的食物，调整烹调方式与质地，让食物好入口，切勿突然改变居家饮食习惯。
【恢复休养期饮食】
在完成癌症疗程后，病人的病情获得缓解，发炎反应与不适的症状也趋于和缓，此时期的饮食原则着重在身体的复原、摄取足够的营养素，因此，饮食计划以均衡饮食、养成健康饮食习惯、维持理想体重为主。
均衡摄取六大类食物，包含全谷杂粮类、蔬菜类、豆鱼蛋肉类、乳品类、水果类及油脂与坚果种子类，可充分摄取多种营养素。
规律的饮食、避免过多含糖饮料、腌渍、烧烤等烹调食品、节制饮酒等良好饮食习惯的养成也非常重要。
