瘦肉丸和鱼饼不一样，它在温州以外地区普及程度还行，当然仅是普及而已，味道并未有普及，就像普及了九年制义务教育。
温州的鱼丸名家有很多，但是瘦肉丸只有“高公桥瘦肉丸”，我曾幻想这种区域龙头该有多么大的排场，直到我在五马街里巷找到了这家店。
是一层的平楼，严格来说是工棚，只有20个平方，房顶是最便宜的白色塑料扣板，墙面和地面是白色地砖，桌子也是白色的，但是只有30公分宽，我曾经嘲讽过三姐妹糯米饭的店面寒碜，但是现在想对三姐妹说声对不起。
一个老板，一个老板娘，都是四十来岁，老板娘还算正常，老板戴个眼镜，染个黄毛，像是大学毕业二十年没找到工作的老待业青年。
然后我就点了两碗瘦肉丸，和其他地方不同，这里的瘦肉丸是暗红色的，然后也是清汤，也是不锈钢碗，温州餐饮老板的最爱，女儿吃了一个，觉得稀疏平常，其实我的感觉也是如此，只是作为一个成年人，我有我的矜持和含蓄。
我试着加了点醋，没想到起了化学反应，不但汤变得很鲜，连瘦肉丸也变得Q弹起来，瘦肉肥而不腻，肉香隐隐约约，很快便把一碗瘦肉丸干了个底朝天，我想去女儿碗里抢食，女儿竟然也开始护食了，可见瘦肉丸是越吃越好吃，也许这就是一个百年老店的底蕴所在吧？
