乡食

我们一家都是吃货。在家时,常常一家人下厨宴请亲朋好友,花生炖猪蹄、香菇蒸肉排,清蒸石斑鱼、红烧带鱼段,茶树菇炖鸡、秘制鸡腿肉……年纪不大,我却是远亲近邻闻名的“大厨”了,但厨房不是我们一家人在一起的证明,饭桌才是。

“今天妹妹一家要来和爷爷吃饭哦!”这是我凌晨六点醒来听到的第一句话。

换装,出门,目的地是菜市场。

吃什么?先买好主菜吧!妹妹喜欢吃香的,爷爷和父亲喜欢吃甜的,妈妈喜欢吃酸的……买半只嫰鸡、一条草鱼、一颗大白菜、一根胡萝卜、一颗洋葱还有红色和黄色 的菜椒各一个。家里还有海带、番茄、酸菜,还有妈妈发的豆芽,今天不吃蘑菇了吧,给妹妹做个我秘制的香酥鸡。

回到家里已经近十点,却要赶忙准备晚上大餐。

鸡肉剁成块,留下完整的鸡腿和鸡翅,装盘加入盐巴腌制,让其失去水分,再放入蜂蜜和酱油、耗油搅拌,放进冰箱腌制。与此同时,把海带泡发,随后将海带、洗好的菜椒和胡萝卜切成近乎同样大小的丝状,保证对每个食材的公平,烧开一锅水,海带丝烫十秒、菜椒和胡萝卜一上一下毫不拖沓,沥干水放进盘中,加入煮熟的淀粉水和食盐水让汁水浓稠,耗油、酱油提鲜,陈醋增味,香油点睛,放进冰箱作凉拌菜。

一个午觉睡到下午三点,梦里全是吃的。

四点继续开工,鱼鳞挑尽,煎两面,烧一锅番茄红汤,鱼下水,慢火炖,将鸡肉拿出来,蒸熟,将汤汁和鸡肉分开,下油锅慢火煎鸡肉,煎至表面金黄,这时,给酸菜鱼下豆芽还有我家独有的酸菜鱼汤煮鸡蛋。最后给煎好的鸡肉淋上再次煮开的汤汁,咝……我的工作完成了,已经是五点多了,到父亲和母亲了,父亲再给凉拌菜添加灵魂,母亲给饭桌添加色彩。

他们到了!“哇,哥哥,这个鸡肉好香啊,唔,里面好嫩,皮很脆!哇,还有鸡腿,我想吃!”“这个鱼汤不错!”“这凉拌菜可以比外面的还好吃!”“青菜好清甜啊!”“呃,这个是姆姆炒的哦!”“啊,不想走了!”

然后我走了,上了大学我非常思念在家里吃饭的时光,渐渐体会到乡愁的滋味。

星期六早上近八点,父母在微信给我发了一堆在广州喝早茶的照片,并附上一句话——坐高铁过来喝早茶。那会儿我还没吃早饭,他们居然给儿子直播喝早茶,鲜虾饺皇、榴莲酥、红糖蜜枣糕、蒸喜肉丸子、虎皮凤爪、葫芦藏蟹黄,最经典的广式肠粉……我也是看饿了,摸了摸荷包,还是去了收费最贵的食堂。点了三个包点,和一杯豆浆,拍给他们看,他们看到后直接打了视频电话过来。

我们可以相互看到对面饭桌上的食物。

“呢呢,吃的咩嘞?”

“捞的腐皮包,个地方叫八珍糯米包,叉烧包叫猪肉包,荷叶糯米鸡也叫荷叶糯米鸡,豆浆还是豆浆。腐皮包腐皮是蒸烂个,叉烧包某甜个,糯米鸡某香个,豆浆稀得过分,还咁贵得!”

“诶,某留在家了喂,你买住票莫咯,几时返来呀?”

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