虹霖|《开餐厅,如何成为区域品类冠军》顺势而为,我看到未来5年餐饮的4个趋势【27】。2025-04-21

(3)时间的红利

下沉市场,比一线城市、省会城市,更容易建立品牌,更容易做“时间的朋友”。

品牌,是顾客对你的一个印象,无论是“颜色”、“文字”还是“声音”......这些印象都需要通过“反复、稳定地刺激”去建立。

省会城市可能还好,但一线城市存在一个现实情况,就是很多年轻人,是在一线城市留不下来的,往往都是工作3-5年就换了城市工作,或者回到家乡工作。这相当于,每隔几年,就会换掉一批新的年轻人,你的品牌又需要重新去教育新一批顾客。

但非一线城市、非省会城市的下沉市场则不同,长期生活的人,相对稳定。而且因为城市不大,所以好的餐厅,吃来吃去就是那么几家。这会更容易反复、稳定地刺激消费者,建立品牌印象。

最直观的感受就是,我去深圳时,朋友们都会谈最近出了什么新品牌,很少有人说带我去吃一家开了十几二十年的餐厅;但我去下沉市场时,则朋友们几乎每次朋友都会带我去吃“老店”,几乎没有带我吃新店。

这就是下沉市场,更容易利用时间红利,建立“我们经常吃的老店”的品牌印象认知,这种印象对品牌是非常积极的。

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