《香水：一个谋杀犯的故事》是依据帕特里克·聚斯金德的小说《香水》改编而成，电影描述一位与人类不相往来、嗅觉异常灵敏的天才格雷诺耶（Grenouille），为了追寻世上最完美的香味而不惜杀人的旅程。
格雷诺耶出生在18世纪法国的一个肮脏不堪的鱼市里，一出生就害自己的母亲被送上了绞刑架，他只能被送去了孤儿院。
格雷诺耶在孤儿院艰难的长大，他发现自己有一个特殊能力：可以闻到所有东西的气味，并且对这些气味深深的着迷。成年后，他被卖到了印染厂工作。
在一次偶然的机会，他发现了他这一生应该追逐的味道-少女的体香。为了可以随心所欲的享受这种香味，他第一次失手闷死了这个少女。
为了继续长期享有这种味道，格雷诺耶来到一家香水店工作，他利用天赋，轻而易举的帮助老板调试出各种广受欢迎的香水。
为了长久的保留心目中少女的体香，格雷诺耶留下了100种香水配方来交换自己的自由身，只身来到城市，学习油脂分离法来保存人体的香味。在城市里，他再次找到了梦想中的少女的体香，来自一位美丽、纯洁的红发少女。
为了试验各种永久保留香味的方法，格雷诺耶杀害了12位无辜的少女，最终研制出成功保留住了少女体香的技术。
红发少女的父亲意识到格雷诺耶巨大的危险性，他采用各种严密的手段来保护自己的掌上明珠，但是少女还是被嗅觉异常灵敏的格雷诺耶追踪到，并最终杀害。
格雷诺耶利用13位少女的体香最终制成了他的终极香水。
在那一瞬间，格雷诺耶想起了第一个被他杀害的少女的味道，他忘不了她的味道，他其实渴望的是她的爱，就算拥有了全世界，却再也找不回那个深爱的她了。
心灰意冷的格雷诺耶回到了他出生的那个腐臭集市，把那瓶终极十三香都往自己身上倒。从寂静的的集市各个角落，涌出了大堆衣衫褴褛的人，他们闻着气味而来，把格雷诺耶撕成了碎片。
看完整部影片，只感觉到巨大的悲凉。
主人公出生在一个无爱的环境里，亲生母亲、孤儿院的伙伴和修女、皮革店凶残的监工、香水店的老板，没有任何人对他有善意和爱。
于是他将自己的一生都投入到对香味（潜意识中的爱）当中，最终让自己在爱意中毁灭。
他很想从第一个卖布朗李的少女身上获得爱，但是他不能，只好杀死了她，保留她的香味。
他通过疯狂的杀戮找到了属于自己的味道，那瓶终极13香就是他毕生追求的“爱”的味道。
他是幸运的，他有能力不断的追逐。
他是不幸的，用尽一生，最终发现畸形的爱只能毁灭自己。
当一个人失去了爱与被爱的能力时，他的一个悲剧，当社会失去了爱与被爱的能力时，这个社会就是地狱。
在格雷诺耶身上，有着不同时代下，我的内心，我所追逐的一切，只是想被爱而已。
