客家人喜欢酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒，今天我来个酿南瓜花。几天前，勤劳能干的老姑摘了一把水水嫩嫩的南瓜花过来，我不本来是想做个煎荷包蛋南瓜花汤，但是鸡蛋告急，索性酿南瓜花吧。
去市场买了超级新鲜的前夹肉，一把四季葱，一把香草子。老公是剁肉的好手，立马进厨房开干，他把肉反复清洗洗净，放在案板上，先切成小片，再把肉片剁剁剁，剁得烂如泥。我在一旁处理南瓜花，摘掉南瓜花里面的花茎，再清洗干净，沥干水。清洗四季葱，切成细丝，放进肉泥，再加适量油、盐，少许老抽、生抽、味事达，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
一切准备就绪，开始酿南瓜花了。用调羹舀小半勺酿，慢慢地塞进南瓜花里，小心翼翼地塞，直到塞满整个南瓜花。酿南瓜花的时候，动作要轻柔，不能贪快，否则会烂掉。经过一番捣鼓，一盆南瓜花终于酿好了。
开火，先下油，油里放少许盐，可以防止粘锅，再来一个八角增香，油八成热，关小火，把酿好的南瓜花下入锅中。慢火煎，煎的时候不要去乱翻动，煎好一面后，翻过来煎另一面，也要特别小心，防止烂掉。带双面煎至金黄色，加水煮，加葱头，姜，蒜，香草子。
香草子是这道菜的灵魂。客家人特别喜欢香草子，芋子煮泥鳅、煎茄子、焖芋子，红烧豆腐，酿豆腐，酿苦瓜，酿辣椒，煎鱼，红烧鱼，都非常爱放香草子，跟赣北人民菜里爱放紫苏一样。如今，香草子更是成了童年的回忆，思乡的代言。
炖煮的间隙，用魔芋粉加水勾芡，拿个干净的盘子，盘底铺上切断的香菜，起锅开吃，酿南瓜花，香味扑鼻！
