鲁西南地区的一些地方把办丧事叫喝“杂菜汤”（济宁这边一些地方叫喝“豆腐汤”），譬如路上遇到谁拿着火纸，就可以问“你这是上哪里喝杂菜汤去？”有时候骂人“你这个老东西，早晚喝你的杂菜汤！”这是咒别人死，比较恶毒。
喝“杂菜汤”在鲁西南能成为办丧事的一个俗你，我认为源于吃丧席这个事。
鲁西南地区距儒家文化的发祥地比较近，注重孝道，老人活着的时候孝顺不孝顺别人不是太了解，死了以后，看孝顺不孝顺，就看丧事办得风光不风光。虽然一些儿女不孝很多人都知道，但如果老人的丧事办得风光，吃瓜的群众也会说“你看某某活着没享着福，死了以后这么办得这么风光，也算值了，儿女还算有良心”。
鲁西南地区但凡不是很穷人家，在给老人办丧事时搞得都很大，出殡请客那天，七大姑，八大姨，甚至平时八杆子打不着的亲戚都会上门吊孝吃席，上个小礼，帮个人场，打个牙祭，补补肚里的油水，一来就是百把二百人，再加上来帮忙的街坊邻居也得跟着吃，流水席一拉几十桌，满大街的人乌乌泱泱的。
席上的菜最少也得十道以上，都是本地的厨师自己做的。办丧事前，这些厨师们被提前请来，在事主家的院子里支上大锅，树起烟筒，按估算好吃席的人数备好食材，先进行初加工，热菜用碗先盛好，放在两三米高的大笼里，到吃席的那天，蒸一下就可以，凉菜和汤现做现上。
在我的记忆里，我吃过的丧席都离不开鱼和肉，那些菜被蒸得软糯且浓香满口，连过年都没有丧席吃得过瘾解馋。
丧席过后，满街狼藉，桌上吃剩的菜肴混杂了人们滴洒的白酒、丢弃的烟蒂和筷子上附带的口水。
这些残羹剩饭在生活困难时期是绝对不舍得丢弃的，事主让人把这些东西搜集起来，倒在大锅里重新加热炖制，就形成了一锅有鱼、有肉、有青菜、有香味、有酒味、有烟味的“杂菜汤”。然后，用碗盛了，让自家的孩子送到左邻右舍家。
那时候，我们这些无因由去吃席的孩子，早就在家盼着这碗“杂菜汤”了，那种多种味道混合，别有风味的美食至今令人难忘。
这可能就是办丧事叫喝“杂菜汤”的由来，它具有很深的时代烙印，已成过去式了。
