郑重声明：本人原创， 文责自负。同写快乐营 0007号

“喂，姐呀，如今出行方便了，快过年啦，你回老家来住几天吧。家里宰杀了几头猪，给你熏的猪头，猪蹄，快回来拿吧。”

接到大弟的电话，我惊讶时间过得真快，又快过年了。

记得《舌尖上的中国》里有一句话，写得特别好：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”每到年关，正是这味道，时刻牵动着那些漂泊在外的人，回家的脚步。

说起腊猪头，我的口水都要出来了，这是我们小时候，大年三十必须守着的一口吃食。

那段时光，大山里的人家，条件很不好，常常是一日两顿饭，都是萝卜煮白菜。但是不管条件多差，过年的腊猪头是必须要煮的。

我的家乡是土家族聚集地，民俗文化都是原生态土家族文化。猪是“六畜”之首，猪头当仁不让的被选做对祖先和天堂的祭品。当然，选择猪头时，必须选择面部皱纹标有“长寿”的猪头，以赢得好运，也被称为“长寿头”。我还记得那时候养的猪总是满脸皱纹，我经常取笑猪怎么长得像个“老头子”。

每年腊月二十九，火塘里早早的就架一堆又干又粗的木柴，熊熊燃烧着火。老远就看见火焰的跳跃，过年的味道就愈发浓了。

天刚黑，父亲就从火炕架子上，取下熏的黢黑的腊猪头、猪项圈、排骨、猪尾、猪蹄子。猪身从头到尾都有，这应该就是有头有尾的愿望吧。

吃过晚饭，火塘里的火焰更高了，一家人围着火塘子，漏风的屋子里也不觉得冷了。

父亲用火钳翻了翻火塘里的柴火，将一个很大的铁三角架在火塘上，被分开铺平的猪头摆在三脚架上，只听“呲溜呲溜”几声，一簇火焰踹得老高，昏暗的屋子，映着红彤彤的光，闪亮起来。

一阵扑鼻的肉香顿时溢满整个屋子。孩子们开始舔着嘴唇，两眼放光地盯着火塘里滋滋冒油的猪头。

猪头最不好烧，鼻子，耳朵，脸上褶皱又多。

男孩子生来调皮，两个弟弟也学着父亲的样子，烧红了火钳，烙鼻孔，烙耳洞，忙得不亦乐乎。

不知道是哪里来的勇气，平时踩死一支蚂蚁都害怕的我，也装模作样的从灶塘里抄过一把火钳，学着他们的样子，把火钳架在火上烧，等火钳通红后，就像做核酸取鼻拭子一样，将火钳对准猪鼻子插下去，再左转两圈，右转两圈，一股肉和毛发混合的烧焦味扑面而来，熏得我直流眼泪。一旁的其他几姊妹一阵哄笑，问我是不是想吃肉想哭了。孩子的笑声，烧肉的滋滋声，混杂着冒着肉香的烟火味，飘散在屋子的每一个角落。

夜深人静时，一大堆腊肉终于全部烧好。母亲早早的点燃灶头的火，烧了一大锅开水。父亲将烧好的肉全部放入锅里，盖上锅盖泡着。

累了一天的父母，这才烧了一壶热水，招呼孩子们洗洗睡觉。这一晚，我们睡在肉香里，做的梦都是香的。

第二天一早，也就是大年三十早上。母亲就扯开嗓子我们起床了。

大山里孩子们，过年这一天，是不干活的，只负责玩，负责快乐。也有个习俗：大年孩子不能睡懒觉，不能挨打挨骂，不然一年都爱睡懒觉，都会挨打挨骂。

听到母亲的喊声，我们一骨碌的爬了起来。母亲早已在火塘周围烤好了一圈糍粑，两面焦黄，中间鼓鼓的，我们也不管烫不烫，拿起糍粑就吃。一个个虽然烫得直呲牙咧嘴，可脸上确实乐开了花。那个年代的山里孩子，能有烤糍粑吃，那是过年才有的口福。

这时候，母亲开始烧水洗昨晚烧好的腊肉，然后将洗好的腊肉，放进最大的那口锅里，（那口锅的直径约80cm那么大，真的很大很大），盖上锅盖，开始煮肉。

灶糖里火焰的跳跃，锅里咕噜咕噜的冒着热气腾腾的泡泡，一直煮到下午。

大概下午三点左右，父亲开始摆“香桌”，红色的雕刻镂空花八仙桌和四条板凳，正对堂屋中堂摆放，桌子上摆上酒杯，神龛上点上蜡烛，这才把热气腾腾的猪头、猪尾一起请上桌。

父亲这时候必定是要换上最好的衣服，将双手洗得干干净净的，毕恭毕敬的对着神龛磕三个响头，转身将酒杯分别斟上酒，十分虔诚，口中念念有词，一敬各路神仙，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；二敬先祖，感恩先祖的庇佑，保佑全家健康平安！三敬仙逝的祖辈，愿他们在天堂安息！

大概十几分钟后，祭奠完毕，父亲一声“点鞭炮”的命令，早已迫不及待的弟弟们，立即将早就准备好的一卷鞭炮点燃，噼里啪啦响彻山谷。这时候，山乡各家各户都开始响起了鞭炮声，应该是都开始用猪头祭祀了吧！

鞭炮响起，父亲麻利的拿起猪头，有条不紊的开始拆猪头了。

猪头的腮帮那有一坨肉，被称之为“核桃肉”，圆圆的有核桃大小，糯糯的，嫩嫩的，特别香。孩子们最为期待的就是这一坨肉。

“核桃肉”来咯！父亲一声吆喝，哗啦一下，五个孩子一哄而上的围拢过来，一个个伸出小手等着。

一般父亲会把第一块肉递给我，因为我总是最听话的孩子。但，不论先后，孩子都会分到一块核桃肉，都会吃得满眼是光，满嘴是油，满脸是幸福。

时间真快，当年的孩子们早已为人父母，父母也渐渐年迈老去，但是父母对孩子的爱没变；远离家乡，很少回家过年的我，虽然不会在大年三十用猪头祭祖，但，那溢满整个屋子的猪头肉香味，对先辈的感恩的心意，却永远在心头，挥之不去。