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年年端午，今又端午。眼瞅着端午节日益临近，大街上卖艾草菖蒲的、卖粽子的、卖绣荷包的、卖五彩丝线的，以及挂在脖子上的各种饰物应有尽有，节日的氛围感渐渐拉满。

在咱们苏北，端午节又称“娃娃节”。每逢这天，大人必定要设法给孩子买新衣服，还有很多好吃的好玩的，当然，扣在手腕上的五彩丝线啊、脖子的挂件啊，必定是要买的。小时候，还有的家长将雄黄酒涂在孩子的肚脐眼上，说是可以辟邪呢。还有大人将新蒜埋在炉膛的草木灰里，焐熟了剥给孩子吃，说是能预防拉肚子。孩子们手腕上扣的五彩丝线，家乡人俗称“绒”，一般的未成年孩子，都会系“绒”，人们还说这个“绒”不可以随便脱掉，必须要等到农历七月初七那天，将“绒”剪断后丢在屋顶上，让喜鹊衔去搭桥，好让牛郎织女相会。怎么样，浪漫吧！

不过，在咱们这里，这些习俗都不算啥，端午节前后，最隆重的活动要数包粽子。端午节前一个多月，大街上就有新鲜的粽子卖了，咸肉粽子、红枣粽子、鸭蛋粽子，各式各样的馅，应有尽有。还有的干脆找个合适的摊位，就在现场一边包给人看，一边盛起热气腾腾的粽子，叫人看了甚是眼馋，小孩子必当要缠着大人买来吃。

小时候，粽子都是家里自制的。那个年代，物质匮乏，像今天市面上卖的各式馅料的粽子，统统没有，就连糯米也不曾见，包的都是普通的单纯的杂交米，有些寡淡，要烧开好几回才熟透，馅儿稍微有点硬，但因为弥漫着粽叶的香味觉得很好吃。还有的大人为了哄孩子开心，又想法寻点白砂糖蘸着吃，愈发地美味了。

儿时的记忆中，家里的粽子都是奶奶包的。每到端午节，奶奶必煮一大锅粽子，香气四溢，从我家低矮的茅草屋弥散开去，特别诱人。一大家子十几号人，聚在一起吃粽子，孩子们嬉笑打闹，大人们只话家常，其乐融融，好不热闹。没吃完的粽子，妈妈总习惯将其浸泡在装有冰凉井水的铅桶里，每天换一次水，粽子就能始终保鲜，可以吃上一个星期都不会坏。后来，随着我们众姐妹长大成人，各自有了自己的小家，每个人都在为自己的生活奔忙，像以前那样一大家子人欢天喜地聚在一起吃粽子的情形，再难遇到了。

如今，几十年过去了，那个低矮的茅草屋早已不复存在，奶奶离开我们已经30多年了，妈妈也已经过世六七年了。而那个爱吃粽子的我，也早已变成了一个家庭主妇。自己当家过日子，每年的粽子当然是要亲自包的，每次都包几十个，没吃完的就放冰箱，断断续续吃个七八天。过一阵子，想吃了再包，就这样，粽子吃了一拨又一拨，从立夏前几天一直吃到端午节，总也吃不腻。

所以，对于包粽子，我颇有心得。先来说说粽叶吧。咱这里，据立夏还有半个月左右，大街上已经有了鲜嫩青翠的粽叶（芦苇叶）卖了。定睛一瞧，那粽叶的确诱人，绿得直逼你的眼睛，让人见了便立刻想到那美味可口香甜软糯的粽子，嘴里于是生出一大口唾沫。嗯，是的，大概快有年把没吃粽子了，的确馋的不行。于是，你忍不住买了些粽叶回去，想要亲自包一拨今年的头茬粽子。

为啥叫头茬粽子呢，顾名思义，是用今年的头茬苇叶包的呗。咱们这个地方，地处苏北腹地，头茬苇叶往往在立夏前半个月左右甚至更早，就可以采摘了。先采摘的苇叶鲜嫩韧性好，不宜折断。如果等到端午节前后再去采苇叶就有点晚了，叶子上要么附着密密麻麻的害虫，要么脆了缺乏韧性，包的时候容易扯断。唯一能打的苇叶只有芦苇顶端那一两片。想象一下，为了那一两片叶子，谁愿意耐着性子不怕麻烦一棵一棵挨个去够去采呢？而且那时候，芦苇塘里多半已经有较深的积水了，打苇叶时还要提防失足落入水中。所以，那个时候采到的粽叶要大打折扣。于是，那些酷爱包粽子的人们每逢这个季节，就在立夏前迫不及待地采摘了。

然后，再买一些糯米、枣子、红豆、花生仁回来。喜欢吃甜食的人家，通常会买去了枣核外面裹一层白霜的蜜枣，比普通的红枣要甜一些。当然，如果你嫌蜜枣太甜腻而选择普通红枣也是可以的。红豆要提前浸泡一天一夜才正好。芦苇叶首先要清洗干净，然后对折，放在装有少量水的锅里，稍稍焖煮一下就可以了。有的人家习惯将芦苇叶煮透，防止穿粽针时折断，这种做的缺点是芦苇叶的香味会散失很多。也有的人家将用来裹最外层的粽叶放在冰箱冷冻过后再使用，也是可以的。

一切准备就绪，开始包粽子了。首先去两片粽叶折成漏斗状，然后再添一张粽叶，使得这个锥形物的底部足够硕大了，就可以用勺子将糯米、花生仁、枣子，以及泡好的红豆一一装进里面，压实，再把剩下的芦苇叶沿着这个锥形物缠绕两圈，一个粽子的雏形便完成了，然而，看相上略有欠缺，接着，再取一张大点的芦苇叶将这个雏形粽子再包裹一遍，注意一下粽子的四个角要包得严实一些，防止有大量水渗进去而使粽子过于软烂影响口感。最后，将芦苇叶的尾尖穿进粽针，再抽过来，一个完美的粽子便大功告成了。

包好二三十个，就放在锅里煮了，注意水一定要正好漫过粽子才好。在咱们苏北这地方，人们通常习惯晚上包粽子，先放在锅里烧开，然后关火。这个时候，虽然，满屋子都是粽子诱人的香味，但还没有完全熟透，要等到第二天早上，锅里水还是温热的，但已经耗去了很多，必须再把水加至漫过粽子，再煮一遍，水开了，满屋子氤氲着粽子的香味，将你肚子里的馋虫都勾了出来，这时候就可以开吃了。

先从锅里捞上来三五个粽子，还没等粽子完全晾凉，你早已迫不及待地剥开粽叶，哇，一颗色香味俱佳的粽子呈现在眼前！你轻轻咬上一口，嗯，软硬适中香甜可口，实在太好吃了，乡里有句俗语，“好吃不过饺子”，我看啊，改成“好吃不过粽子”一点也不为过。

今年，在我工作的地方，办公室里像我这样爱包粽子吃粽子的同事还有不少。其中有个能干的同事李丽见到大街上有卖时新粽叶，便立刻买回去包，第二天一大早带到办公室，盛情邀请同事们过来品尝。于是乎，在一片“不饿不饿”“才吃完早餐”的客气声里，有几位同事剥开粽子，纷纷夸赞她包粽子的手艺精湛，不仅看相好，口味也地道。有位今年新入职的大学毕业生小敏，一边吃着一边嘻嘻哈哈说要向李丽拜师，学习包粽子。于是，办公室里粽子的清香味更浓了。

李丽顿了顿，接过话茬说：“可以啊，一定会手把手教，包你学会。不过，得过段时间，要到端午节前几天，那时候也要高考了。咱们办公室可以集体包，买些糯米大枣粽叶之类，大家一起上手包，很快就好了，然后拿到食堂煮，管够。丹燕家的儿子今年将参加高考了，我们可以包点粽子送给她儿子略表心意，祝他今年逢考必粽（中）！”一旁的丹燕连连表示“感谢”。办公室人又纷纷夸赞李丽不仅能干，而且做事考虑周到。

还好，今年的端午节跟高考日期比较接近。端午节前一周，李丽早早就安排大伙分头购买包粽子需要的各种食材，大枣糯米红豆花生仁是不必说的，猪肉鸭蛋黄也要买一些，甜味的咸味的都要包一些。红豆要提前浸泡好，猪肉切成麻将块酱好带来，粽针也要多带几根，还要带一些盆啊方便袋啊，留作到时候装粽子。

包粽子那天，真热闹啊。没有课的老师，包括李丽都迅速加入包粽子的行列。瞧，会包的几个老师粽叶拿在手里，像变戏法一样，三弯两绕，一个个精致饱满的粽子便大功告成了。一旁的小敏第一次看到包粽子的过程，感到特别新奇。她迫不及待地将两张粽叶拿在手里，左瞧瞧右瞧瞧，别人能轻松搞定，我怎么就做不到呢？在李丽的耐心指导下，小敏好不容易将粽叶折成漏斗状，装好食材，然后学着李丽，将粽叶左绕一下右绕一下，终于将粽子包好。

哇，好丑！同事们见了粽子那歪歪扭扭的样子都忍俊不禁。有同事还戏谑道：“好可爱啊，有点像就像爱因斯坦小时候第一次做的泥塑小板凳，哈哈！”算了算了，小敏也感到目不忍睹，立刻将这粽子拆了重新包，然而，那粽叶经她这么反复折腾，已经裂开了好几条口子，只能作废，又重新拿粽叶包起来。反复试了好多次，一个看上去还挺像模像样的粽子，终于包好了，小敏长舒了一口气。原来，包粽子只是看上去轻巧，做起来也并不容易。自己以前只知道从街上买来，不知道原来包粽子还有那么多讲究，难怪近些年来我国的端午文化成了“非遗”！

中午放学时，办公室里氤氲着粽子扑鼻的香气。在一片欢笑声中，大家都吃上了香喷喷热气腾腾的粽子，感受着端午节带来的快乐。