这是一道永州icon家常菜，做法其实很简单：五花肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。苦瓜切块，去掉瓜瓤，将肉馅酿入苦瓜圈，平底锅烧油，放入酿苦瓜煎，煎至两面泛黄。放入适量的水，加入油豆腐，中小火盖盖焖15分钟，开盖后将水淀粉倒入，煮至沸腾即可出锅。
这道菜据说在永州流传着一个民间故事。以前有两兄弟吵架，妈妈为了让他们和好，就安排哥哥买肉、弟弟买苦瓜和油豆腐，然后要求他们一起去做一道菜，就是现在的酿苦瓜、酿豆腐。所以这道菜也有几个别名，比如叫“和气生财”、“兄弟情深”等等。
这道酿菜icon，综合了苦瓜的清凉降火和猪肉的鲜香软润以及油豆腐的爆浆感，有荤有素，吃起来有微苦甘香、先苦后甜，很适合给湖南夏季阴虚火旺的吃货们补充元气。
