说到减肥，应该是这个时代所有女性的标配。几乎很少有女性觉得自己的身材是标准的，女性的目标早已不仅仅在于降低体重，更在于一种和谐自然的美。所以“减肥”被塑身，塑形，减脂等概念取代。

普通女性尚且如此，对于明星而言，身材的保持则更为重要。张天爱曾经晒出一张自己的减肥食谱，她使用鸡蛋和黄瓜减肥法，每周可以瘦10到15斤，这个方法她坚持了两年。方法虽然有效，但是对于营养的均衡摄入方面并不是太科学。

其实相比减重，我们更应该注重的是营养的均衡和身体的健康。那我们要如何吃才更健康？我们在日常中存在哪些饮食的误区？有没有维持身体健康的科学减重方法?

如果你也想知道这些问题的答案，不妨来读读这本《疗愈的饮食与断食》。它的作者是M籍医学博士杨定一，出版了《真原医》《好睡》《丰盛》《静坐的科学、医学与心灵之旅》《不合理的快乐》《时间的陷阱》《短路》《奇迹》《转折点》等Z作。

在这本书中，他用专业但又十分易于理解的语言告诉我们，如何用“减法”或“简化”饮食调整来进行自我疗愈，以达到调整内分泌，恢复代谢灵活，改变慢性病体质的目的。

作者所提出了“断食”法，可以让我们做到饮食与代谢之间的平衡，让代谢更灵活，避免慢性病的出现，保持身体健康。

一、纠正几个饮食误区

在正式介绍断食法之前，我们要先纠正几个饮食上的误区。

误区1、只要所有的食物都少吃就一些，就可以减少能量摄入，达到减重的目的。

其实无论我们吃什么，蕞应该关注的是饮食与代谢之间的平衡以及代谢的灵活性。而说到代谢，我们便很自觉地想到一个词：胰岛素。胰岛素的重要之处不仅仅在于降低血糖，它更重要的作用在于，将身体通过进食取得的营养运送到细胞并储存。也就是说胰岛素是一把开启细胞大门，让营养进入细胞，推动身体进行能量转换的钥匙。

胰岛素蕞先分解的是糖类，也就是我们吃进去的碳水化合物，然后蛋白质，蕞后是脂肪。但我们不能一直在进食，更不能一直在吃碳水类食品，而让胰岛素一直处于工作状态。如果一直刺激它，它就会失灵，无法将糖类分解，导致糖尿病。所以，我们控制饮食的关键，实际是“控糖”！

误区2、为控制体内脂肪的积累，持续进行低脂饮食，尽可能地不摄入脂肪。

其实，对于减肥人士 ，脂肪并没有那么可怕，它除了是重要的营养素，还是重要的热量来源、细胞膜的重要组成部分，也是许多内分泌和体内讯息调控分子的前驱物，对于女性体内荷尔蒙的维护有重要作用。

关键是我们要善于摄入好的脂肪，比如亚麻籽油，椰子油，牛油果油，橄榄油，坚果等。而且，脂肪对胰岛素的刺激是最低的，可以维持我们的情绪稳定。我们真正应该控制的是糖的摄入。

误区3、蛋白质可以多吃。

蛋白质是一种容易给人带来饱腹感的物质，但是不能把蛋白质当成主要的热量来源，因为它的结构复杂，需要消耗更多的能量才能将它消化和代谢，给身体带来负担。

其实人身体所需要的蛋白质，即使每天不补充也是足够的。身体会先从淘汰下来的组织内回收蛋白质来利用，过多的蛋白质反而会给身体造成负担。

误区4、饥饿会降低人体的免疫力

中国有一句古话叫做：人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。但是我们却忽略了身体的弹性与灵活度，其实要比我们想象的高得多。身体对于食物的消耗本就是一种刺激，那么断食就是让身体从这种刺激中恢复的方式。

有研究证明，断食一周后，身体的代谢已经由使用碳水转向了使用脂肪作为能量，因此，断食正是让身体有了一个消耗脂肪的空间，是更利于减重的一种方式。

二、断食前的准备

断食，就是间歇性地不摄入任何食物，但是在进食时都是正常的摄入。它和节食不同，节食是连续一段时间完全不吃或是只吃一类食物。但是从来没有过断食经历的人，也需要在身体上逐渐适应，可以先从以下几步做起。

第一步，不吃精制糖。不仅包括各种甜食和饮料，还包括各种含糖的酱料，和含糖量高的水果。我们需要拒绝外卖，不吃加工食品，少用酱料调味料，多使用天然食材自己烹饪。如果在外就餐，尽量点蔬菜类食物搭配适量的蛋白质，补充足够的好脂肪。

第二步，是不吃精致淀粉，也就是米面制成的食品。取而代之的是全谷类食品如糙米，和根茎类食品，如地瓜，芋头，洋芋等富含膳食纤维的食品。但是这类食品也不能摄入过量，因为它们虽然含糖量低，但是过量的淀粉还会造成过量的血糖。

第三步是，彻底改善饮食习惯，可以采用以下饮食原则。

1.尽量采用天然食材，避免加工食材。

2.选用热量密度高的食物，也就是比较扛饿的食物，比如好的脂肪:像是椰子油，牛油果油，橄榄油，坚果等。

3.进餐的的顺序是脂肪-蛋白质-蔬菜-淀粉。

4.每一餐要有新鲜蔬菜，它可以提供大量膳食纤维，减缓热量吸收的速度。

5.适量补充蛋白质，比如豆类，鱼肉，蛋，坚果。全蛋的营养利用率最好，蛋黄比蛋白更重要。

6.可以多吃发酵类食物，比如苹果醋，酸菜泡菜，纳豆类。

7.多喝白开水，少喝者不合经过人工处理及带有添加剂的饮料。

最基本的饮食原则就是：选用好的脂肪和天然食材，减少一天中进餐的次数，规定好进餐的顺序，吃饱吃好，无需挨饿。

三、如何正确断食？

断食除了会消耗一定量的脂肪以外，它还有一个重要作用，就是启动细胞的自噬作用，也就是将身体内产生的废物、旧的蛋白质及发炎反应的代谢物、激素等做一个整顿，相当于身体的清道夫，让人恢复活力，神清气爽。

刚开始实践断食法的人群，一上来可能不太适应，需要循序渐进。所以有几种操作性非常强而且容易执行的间歇性断食法。

1、间歇性断食法:16-8 

也就是一天只吃两餐，两餐之间的间隔为8小时和16小时。比如晚餐在下午5点用，下一餐的时间就是转天的上午9点，再下一餐的时间就仍是下午5点，在中间这个时段不能进食任何食物。

这种间歇性断食在进餐时可以吃饱，但是却不知不觉减少了一餐，也就是一天摄取的总热量。

2、无肉断食法: 也就是只是不吃动物蛋白质的断食法

3、限制进食时间的断食法：也就是在正餐之外，不再吃任何其他的东西，包括零食和宵夜

4、5：2断食，也就是一个星期内选不连续的2天来断食.

5、隔日断食法：也就是每隔一天进行断食，可以运用上面的任意一种。

短期的断食会让人的饮食习惯、体质和代谢效率进入一个新的状态，并可以形成长期的习惯。通常来说，不需要将3天以上的断食作为常态，如果想尝试，一年安排一或两次来进行长期断食，最多一个季度一次断食，每次蕞多3天就可以了。因为断食的目的是清理身体，不要把它变成一种挑战或是压力。

另外，需要注意的是，长时间的断食后，复食的第一餐，正餐前的一个小时可以先做一些准备工作。比如，先摄入一些以脂肪为主的食物，让身体进入一个重启的状态，比如半杯水加一些牛油果，橄榄油等。

也可以吃一些发酵食物，如泡菜，酸奶或是少量膳食纤维，如蔬菜汤等。也就是说，从少量简单不刺激胰岛素的饮食开始，再慢慢恢复正常的复杂的饮食。

四、结语

断食虽然是有效的身体调节方式，但是也并不是包治百病的灵丹妙药，它只是一个促进身体自愈力的手段。我们更应该重视的身心的分享，让自己的心态变得积极，才能引导身体，带动体内物质的代谢和更替。因此我们在调节饮食的同时，更要注重心理的健康和维护。

希望大家都拥有一个健康的身体。