文/梁树丽
面条菜是我们小时候的最爱，也是随处可见的春天野菜。
但是现在想随处寻到它并不容易，连它之前的生长地麦田都发现不了它的踪迹了。
小时候，家里缺菜，所以一年中春天最是好去处，除了柳絮，我们还去地里寻找面条菜，荠荠菜，到处挖茵陈。再等到槐花开放，我们就把这些全部晾晒，变成干菜，等到冬天缺菜的时候拿出来泡发，这些菜比肉还要美，还要好吃。
蔬菜种类丰富起来之后，我们便也渐渐忘记了这些野菜，我们追求超市架子上多样化的蔬菜，我们不愿再附身去体验挖野菜的辛苦与乐趣。
奇怪的是到了五十岁后，我又开始慢慢过回到了童年，自己也越来越喜欢大自然，又开始喜欢上了这些野菜。
归根结底，小时候的记忆依然是自己心底最重的存在。
不过这个面条菜也不是我在自然中寻到的，而是我在团购群买的，10块钱可以买四斤，于是自己果断下单。
买来后，第一个想到的是做给母亲吃。
利用中午饭后时间，我来到镇上的房子，开始蒸面条菜。
面条菜还是挺干净的，但依然需要清洗干净。我们必须先把菜控干水分，这样我们撒上面粉的时候，它就不会粘连。
找来一个盆，把面条菜放里面，然后上面倒上油，油可以保证面条菜更加葱绿，我们撒面的时候要少量多次，只要菜上有薄薄的一层就可以。
等到拌好菜之后，我们就要准备上锅蒸了。
很多时候，我们会直接把菜放笼屉上去蒸，但是这样做是不对的，因为这样做很容易蒸过头，把菜变成软塌塌。
我们必须等水烧开后，再把菜放在锅上去蒸，我们只需蒸五分钟就要关火，当然这并不是一个固定值，一切取决于你放的菜的量。
如果我们菜的量多，那就五分钟，如果蒸的是薄薄一层，那就三分钟，一切取决于笼屉上的菜量。
蒸好的菜需要凉一下，然后我们把它们放在菜盆里。
接下来，我们需要拌料汁。掰几瓣蒜，然后切上一根辣椒，我又加了一点洋葱，最后加入生抽，香醋和香油，一碗灵魂料汁就这样完成了。
我不喜欢把料汁放进菜里，而是喜欢一口菜，一口料汁，这样吃更有味道，更有满足感，而且菜一直都是新鲜的存在。
我把蒸好的菜给母亲一盆，给自己一盆，然后把没有蒸的菜留给了小妹，好东西需要分享才有幸福感。
小妹倒是聪明，她把菜给了她邻居，她让邻居帮她做，然后她品尝一些就行，这也是一个非常好的选择。
春天是吃蒸菜最好的季节，而蒸菜的膳食纤维对我们春季减脂是非常有帮助的。
当然面条菜除了可以蒸吃外，我们还可以焯水吃，还可以做成鸡蛋饼等等，只要我们愿意，它会以各种形式满足我们的需求。
这样一说，面条菜就是一个百搭的存在，这也是它受欢迎的原因。
当然我们需要了解面条菜的原产地。网上查找知道它们原产于地中海沿岸—西亚—南欧—北非（埃及、希腊、伊朗、阿富汗、法国等地），是欧亚非大陆交界的古老物种；后随农耕、贸易、物种扩散，广泛分布于欧洲、亚洲、非洲，在中国则以黄河流域为核心分布区，逐步扩散至长江流域、西北、西南等地，成为冬小麦田的典型伴生杂草 。
中国最早明确记载见于清代《植物名实图考》，称其为净瓶；民间长期当作救荒野菜食用，“面条菜”的俗名源于嫩叶煮后质地柔滑似面条，多见于华北、河南一带。
我最喜欢开花的面条菜。
暮春时节，面条菜开出一簇簇细碎的小花。粉紫相间，星星点点散在绿草丛中，远看像撒了一地温柔的星光，近看才发现，每一朵都小巧精致，藏着山野独有的灵气。
开花后的面条菜，多了几分温柔的诗意。细长的花梗撑起小小的花朵，颜色浅浅淡淡，在风里轻轻摇曳，把平凡的田野，衬得格外安静、治愈。
但是现在我们很难寻到它开花的样子，这也是一种遗憾。
