每年过了小雪的季节，我们这里都开始腌咸肉，和咸菜。
那是一种印在记忆里的味道，它代表着岁月的痕迹，以前的生活条件没那么好，没有冰箱，为了长时间储存蔬菜和肉类，人们想出了用盐进行腌制保存的方法。
久而久之，也就成了一种习惯。
总有些专家说咸货不能吃，有亚硝酸盐，会使血压升高，增加患癌症的概率。
但不能全盘否定，许多山区和农村至今仍然保持着吃咸货的传统，也有许多长寿老人每天吃咸菜。
我喜欢吃蒸咸肉，煮饭的时候把咸肉里面一蒸，吃饭就着咸肉汤泡着吃，又香又满足，我能吃两碗饭!
我也喜欢拿咸货和蔬菜搭配，比如咸肉
鸭腿和冬瓜，青菜，大白菜这些菜一起烧，沾了咸汤的菜变得更加美味和丰腴。
咸货也是我们中华美食中的一部分，上得了厅堂，下得了厨房，它可以给食物增添些许咸鲜，醇厚的香味。
