最近严重上火，嗓子干涩，伴随轻微疼痛，连带舌尖也并发微痛，吞吃食物时痛感尤甚，这是典型的上火综合症。

谈到上火的原因，真心难为情，竟然是因为嗑瓜子嗑太多了。

前阵子，逛超市时顺便买了几袋恰恰小而香瓜子，味道果如其名，一个字，香！两个字，真香！用本地方言讲，香得不得了！

因为太香，明知道夏天，尤其像今年这样伏旱燥热的夏天，最不适合嗑瓜子，但我还是没能忍住这极香的诱惑，把瓜子当作每天的必修课，嗑瓜子嗑到停不下来。这样逆行倒施的恶果就是不可避免地上火了。

其实，吸引我的不单单是瓜子的极香，还有贯穿整个童年、青少年时期的瓜子情结。

我们这代人出生在物质匮乏的年代，成长在不愁温饱的环境，对物质生活品质没有什么发言权。

关于饮食的问题，小时候真没什么见识。

水果只有苹果、梨子、香蕉，也并非经常可以吃到，零食总不过糖果、花生、瓜子之类，巧克力都称得上奢侈品了，更没见过什么榴莲、车厘子等高端水果，也没见过五花八门、各式各样的高端零食。

糖果、花生这种普通零食，家里也没有条件无限量供应，只有逢年过节才可以敞开了吃。瓜子才是平头百姓家最常见的零食，也是我可以无所顾忌从小吃到大的零食。

小时候，家里只采购生瓜子，因为它价格更便宜，每次父亲一买就是大半袋，那种几十斤粮袋的大半袋。买的量大，价格自然更优惠些，而且父亲向来大手笔，常挂在嘴边的话是“让孩子们吃个够”，所以生瓜子在家里几乎没断过。

炒瓜子的任务也被父亲主动认领了。那时家里烧的是煤，火比较旺，不易控制火候，把瓜子倒入平锅后就得不停地翻炒，不然瓜子就会被炒糊，它的香味就逊色不少。

家里经常上演的一幕就是昏暗的灯光下，父亲在锅内快速翻炒着，几个孩子围在餐桌上，眼巴巴地等待喷香的瓜子出锅的那一刻。这个画面出现无数次之后，就深深地刻在了脑海里，随着时间的推移，记忆没有褪色，反倒越来越深，每每想到瓜子，脑海中就会浮现这个场景。

等待中的瓜子终于端上了桌，孩子们这个抓一把，那个抓一把，开始了期待中的茶话会，我们一边嗑着瓜子，一边聊着学校里的奇闻怪事，而父亲却没有时间加入进来，他忙着去炒第二锅瓜子了。

瓜子炒得多了，父亲的技艺也提升了，炒货成色好看而均匀，味道纯正而香醇，堪比炒货店里的瓜子。出门玩时，我们喜欢揣一把瓜子放在兜里，分享给其他小伙伴们，他们也惊讶于父亲的作品居然如此成功。

由于常嗑瓜子，每次嗑的量又大，我们兄妹几个牙齿上都有一个小小的豁口，我的豁在右门牙上，姐姐的豁在左门牙上，哥哥的两个门牙上都有豁，一看就是一家人。

父亲炒的瓜子是原味的，当年市面上卖的瓜子也只有这一种味道。

现在瓜子的口味各种各样，焦糖味、话梅味、抹茶味、哈密瓜味、甘草味、核桃味、椒盐味……但我最喜欢的还是原味，因为它早已深藏于童年记忆，永远甩不掉了。

瓜子不但味道香美，而且营养成分极高，其维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者，而且它还有较大益处，饭前嗑，可以增进食欲，饭后嗑，可以促进消化。

关于嗑瓜子的益处，是从浙南朋友处偶然得知。一次，我们聚餐聚得太嗨，她吃了很多，已经达到肚腹完全饱和的状态，只得自己调侃一下：“没事儿，我回去嗑一把瓜子就好了，瓜子有消食的作用。”后来，我自己也用过这办法，确实奏效。

惊不惊喜？意不意外？我最钟爱的瓜子居然这么神通广大。

尽管益处多多，但瓜子在南北方的待遇却有很大差异。

在北方，大多数人春夏秋冬均食用瓜子，炒货店基本上一年四季都开门经营，而南方人在夏季为了避免上火，往往忌食瓜子，炒货店基本上关门歇业。这主要是因为生活习惯不同，南北方水土也不一样，南方人对上火更敏感。

毕业后，我从北方迁居到南方，对南北方生活习惯和水土有了更深的了解。

与北方相比，瓜子在南方市场属于相对遇冷的地位。

我曾经在浙南小城生活过数年，当地人说那里的水很“热”，特别容易上火，甜的辣的酸的都不能多吃，比如糖果、桔子只能少量食用，孩子们稍不注意就会上火、咳嗽，瓜子这类炒货夏天更有食用忌讳，生病时连食用醋也不能吃。

北方人没有这么多饮食禁忌，我在家乡时，一次吃几个桔子、几颗糖也没事，吃一碗面拼命加辣椒也没问题，但在浙南小城就会上火，这算是入乡随俗了吧。

瓜子在南北方的储存方式相同，储存目的却不同。

在家乡，刚开封一袋瓜子，姐姐嘱咐我：“快把封口夹起来，不然瓜子会变得太干。”在南方，打开一袋瓜子，朋友也嘱我：“快把封口夹起来，不然瓜子容易受潮。”都是夹封口的行为，目的却截然相反。这完全是南北气候不同使然。

话匣子一打开就关不上了，关于瓜子的记忆好像多的说也说不完。

……

春去秋来，寒来暑往，嗑瓜子的爱好一直追随着我，不管现在瓜子的种类有多繁杂，我独爱记忆中的那一种味道。

想念那些年父亲的炒瓜子！