记忆中小时候的糯米酿猪大肠，馅料只有白糯米跟猪大肠，为了颜色好看，白糯米里会掺杂着几粒黑芝麻。吃的时候会被切成片，然后就直接上桌蘸酱油吃。
现在看到的糯米酿猪大肠的做法，馅料除了猪大肠和糯米之外，还会加入腊肠，瘦肉，香菇，老葱头……有的还会酿入咸蛋黄，总之，跟从前的大不一样了。
不过无论是何种馅料，前期的工作关键的无非是猪大肠要洗干净，糯米也需要提前用水泡好，大概泡一个小时左右，泡到有些发胀就可以了，然后再洗干净。
馅料调好味加入糯米搅拌均匀后，还要加入大概一碗水，不过因为糯米已泡胀，所以水的话就不需要放太多了。
