荔枝是人们司空见惯的水果，很久以来，荔枝一直被称为“珍果”和“仙果”，传说唐朝的杨贵妃非常喜爱荔枝，为了讨好杨贵妃，唐玄宗每到荔枝成熟的季节，都会派人远赴岭南，将新鲜的荔枝送到长安。

古代人们早已发现了荔枝采摘后易腐败的特点，为了让杨贵妃品尝到新鲜的荔枝，唐王朝建造了专门的驿道，据说等果实快要成熟时，工匠们将荔枝放在大木桶中，将整株荔枝树连同桶一起装车运往长安。

当大车难以通行时，荔枝差不多成熟了，此时工匠们将采摘好的荔枝放入新鲜竹筒中，快速送往长安，长安城内远远望去，亭台楼阁富丽堂皇，宫门逐一敞开，迎接他们带来了新鲜的荔枝果实。

荔枝在古代被视为珍贵的水果，除了因为难以保存和运输，它的口感甘美，外观清新，让人品尝时感受到独特的风味，荔枝口感鲜甜可口。

在冰箱冷藏后，荔枝的甜度会显著提升，因为低温环境会使果糖含量增加，古代没有冷冻设备，他们最喜欢在清晨气温最低的时候品尝挂露荔枝，因为这时的荔枝果实尤为甜美。

荔枝的外表虽然坚硬如铠甲，实际上却是一种伪装，果皮非常薄，内部充满许多空隙，这使得宝贵的水分很容易流失，留下了干瘪的果实。

与桃子不同，荔枝的果肉属于一种称为“假种皮”的结构，果皮和果肉之间缺乏有效的水分传导系统，导致果皮无法帮助果肉保持水分。

植物的果实与人类一样需要进行呼吸，在这个过程中，果实内的糖类物质会慢慢消耗，导致果实最终腐烂，但这个过程是缓慢进行的。

而荔枝的情况有些不同，它们的呼吸强度甚至可以达到苹果或梨的四倍，而且，一旦荔枝从树上采摘下来放入果篮，它们的呼吸作用会不断加强。

结果果肉中的糖类物质会迅速消耗，维生素C的含量也会迅速下降，同时还会散发出一些不太好闻的醇醛类物质，因此荔枝在采摘后的二三天内香味会逐渐消失，这主要是因为它们进行了更加剧烈的呼吸作用。

荔枝长在高大的荔枝树上，岭南的炎炎夏日里，荔枝树能带给孩子们浓浓的树荫、甜美的果实，还有一种好玩儿的“臭屁虫”。

“臭屁虫”的大名是荔枝蝽，是喜欢居住在荔枝树和龙眼树上的一种昆虫，它们春天产卵孵化，夏日长大，成虫越冬，一年一代成虫。

荔枝的品种也有很多，最普遍栽培的荔枝品种黑叶种荔枝，占所有荔枝产量的90%以上。果实呈漂亮的心形，成熟时果皮转红果棘变得平滑，风味绝佳。

糯米糍荔枝果实呈美丽的球形，果色鲜红，成熟时会变得比较平滑，果肉细腻且甜度高，果核极小，大多是香甜的果肉，这种荔枝称得上是荔枝中的极品，但产量少且价格昂贵。

每年上市最晚的品种是桂味种荔枝，果实呈圆形，果色鲜艳美丽，最好等到果皮变得通红后再品尝，否则果肉吃起来就太酸了！

玉荷包荔枝是著名的早熟小核品种，果形上阔下尖，就像以前的荷包十分可爱，它的果色鲜红，外表有较深的果棘，果核小，果肉甜脆爽口，果皮稍微变红就可以食用了。

妃子笑荔枝皮色带绿、味中带酸的妃子笑因为每年的上市时间最早、产量最大、甜度很高，所以很受市场欢迎。

荔枝在水果当中含糖量遥遥领先，是当之无愧的甜度冠军，荔枝中的成分主要是果糖，果糖这个东西，是不能直接被身体吸收的，能被人体直接吸收的糖类只有葡萄糖，给荔枝带来甜味的果糖，并不能像葡萄糖那样被我们的身体直接吸收和利用。

荔枝中还含有一种有毒氨基酸，吃多了会导致血液内的葡萄糖大幅减少，从而引起低血糖，所以荔枝糖含量高，尤其是果糖，如果大量食用可能引起些不适症状，建议平时吃荔枝不要一次吃太多。