如果让人选生命中的最后一餐，很多人可能会纠结一番。但是对我来说，没有选择，因为只有一种食物会是我的选择。当我看到这个题目时，脑中条件反射似的出现的答案，是凉面。
我走过很多地方，慕名品尝过当地的标志性的食物。例如，陕西的凉皮、羊肉泡馍和肉夹馍，北京的烤鸭，天津的狗不理包子，重庆的小面等等。说句实话，给我留下深刻印象的不多。经过这么多年的品尝各地美食的经历，我更加确凿地认定，凉面是我最爱的食物，没有之一。
以前在外上学、工作，凡是离开家乡久远的日子，无不极其想念家乡的凉面。每次回到家乡的第一时间，就是去到最喜爱的凉面馆，狠狠地吃上一大碗，方解心头之渴。家乡有几家最有特色的凉面馆子，其特色我都了如指掌。有一家我已经吃了二十年，搬到哪里，我就跟到哪里。他家的凉面以软糯著称，尤其是刚出笼的冒着热气的凉面，每周若是不吃上一碗，心中就会着实挂念。前些年出了一家新的“孙凉面”，以香喷喷的红油见长，迅速风靡全城，以致短时间内冒出了十多家挂“孙凉面”招牌的店子，据说还打起了官司。至今仍有数家“孙凉面”在招徕顾客。只是正宗的“孙凉面”有着大量的熟客，红油辣子的香味一闻便知。其他的冒牌，只能哄哄慕名而来的外地客。除这两家外，还有几家凉面馆也颇有特色。每当我想去吃上一碗时，只要想着今天选择什么口味时，心里就会觉得非常幸福。
当然也有遗憾。儿时常去吃的两家凉面馆早已不在，但一碗碗热腾腾的淋上香气四溢的辣椒油的场面却一直记在脑海里。再也吃不到那个口味了，这样的遗憾，总是无法释怀。
凉面，如今已经成为我所在的这座城市的一张名片。来到这座城市的人，无不慕名非要去品尝一番。我已经很多次带领这些慕名而来的人们去品尝，但是我每次热情无限地恪尽地主之谊，总是带着无比期望的眼神希望这些人说出无比赞叹的话语时，我经常会得到失望的回应。他们会放下筷子，说“很不错”、“辣椒油很香”之类的话，但神情中，并不是如何如何的觉得满意，只是看在主人的热情期盼之上，说上几句客套话而已。
于是我知道，其实一个地方的美食，也需要这个地方水土养大的人－－有着这样的DNA，才能识别。没有经过这个地方水土滋养的人，是无法切身感悟的。如同我不能衷心喜爱其他地方的饮食一般。
对生长在这个城市的人们来说，对属于自己本土的吃食，总是有着别人无法理解的感情和记忆。这样的感情和记忆，是一个人对故乡最深层的记忆，深深地熔入骨骼和血液，永久性地牵扯着我们埋藏最深的情感。越是离得远，越是隔得久，这份牵扯就会不断地加大力度，真接深入到我们的生命深处中去。
