蔬菜去除农残的，第四个方案是焯水，就是将蔬菜放入沸水中，一两分钟后再过一遍冷水。
研究发现，辣椒和茄子焯水后，农残几乎能被全部清除，
菜花和西兰花的农残清除率也能达到92%，
秋葵能达到75%。
甚至有研究专门对比了酸碱水浸泡和焯水这两种方法，前者的效果是20%-89%，焯水则是52%-100%，更胜一筹。
由此可见，焯水是去除农残最有效的家庭处理方法。
需要强调一点，焯水后，不要带着那些水直接炒熟或煮汤，
因为农药在加热过程中会形成有毒的代谢物，你需要用冷水过一遍，才能避免这些有毒物质变成菜汤。
