1、苦瓜
苦瓜中含胰岛素物质，还有刺激胰岛素彩旗的功能。血糖较高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。苦瓜对于糖尿病三大并发症之一的视网膜症很有效。除吃苦瓜外，苦瓜叶子和藤蔓也非常有效。
注意事项：虽然苦瓜对糖尿病有益，但也不能整天吃苦瓜就不服药了，长期吃苦瓜，对健康肯定有益，但不能完全代替药物。
2、生菜
被誉为减肥蔬菜，还能保护肝脏，促进胆汁的生成。可降血糖、减缓餐后血糖升高，同时防治由糖尿病引起的心血管并发症，是糖尿病人宜吃的蔬菜，每天吃100克为宜。
注意事项：生菜可生食，但吃之前宜用小苏打水浸泡10分钟。生菜性寒凉，胃寒、尿频的人应少吃。
3、黄瓜
黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的。能抑制人体内糖类物质转变为脂肪，对于肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食花瓜100克，大有益处。
注意事项：一定要吃新鲜的黄瓜。如果把黄瓜当水果生吃，则不宜过多，因为黄瓜性寒凉，脾胃虚弱，腹痛腹泻，肺寒咳嗽者应少吃。
4、洋葱
降血糖、降血脂的作用，改善动脉粥样硬化。经常食用，可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。还能降低人体外周血管阻力，降低血压，并能增加肾血流量和尿量，促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的肾脏并发症大有帮助，每天食用100克，开水泡后加酱油调食，每天一次。
注意事项：急性传染病不宜信用。为了避免营养的破坏，炒食时不宜加热过久，应尽早食用新鲜的洋葱。
5、南瓜
南瓜含有大量果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。每天煮食南瓜100克，可改善。
注意事项：南瓜中含有碳水化合物，食用量不能太多，控制不当也会因为总热量超标而引起血糖升高，性温，多食容易上火，阳盛体质不宜多食。
6、菠菜
菠菜中有一种类似胰岛素的物质，作用与胰岛素接近，能使血糖保持稳定。还有保护视力的作用，每天进80-100克为宜。
注意事项：食用菠菜，可用水焯煮后并将水充之，以减少草酸含量。草酸食后会影响人体对钙的吸收。生菠菜不宜与豆腐共食。
7、冬瓜
冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的食品，且不含胆固醇。碳水化合物含量低，100克可食冬瓜热量仅是同等重量瘦肉的1/13，食用冬瓜后，血糖生成指数也特别低，对血糖影响很小。冬瓜营养 全面，几乎含有人体需要的大部分维生素和矿物质，其中维C的含量与西红柿相差无几，糖尿病患者可经常使用。
注意事项：脾胃虚寒不且食用。不宜与胡萝卜同食。
8、黑木耳
黑木耳能防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥状硬化，有益于防治糖尿病合并冠心病与脑卒中。
9、西蓝花
营养价值很高，几乎包含人体所需的各种营养元素。物别是铬元素能帮助 糖尿病人提高胰岛素的敏感性。在控制血糖的过程中，摄入一定的铬以后，只需要较少的胰岛素，就能起到控制病情的作用。此外，西蓝花中的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
注意事项：烹调西蓝花的时间无需过长，除了会丧失口感之外，营养成分也会损失不少。
10、白萝卜
白萝卜能降血脂调血压，预防冠心病，动脉硬化，胆结石等。
注意事项：性凉主泻，脾胃虚寒及寒性体质不宜生食，服用滋补药时忌食本品。不且与胡萝卜同食。
11、白菜
属低糖蔬菜，且含大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，还能降血糖，最适合严格控制热量又需要补充维生素的糖尿病人食用，每天吃100克为宜。
注意事项：烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养素的大量损失。性寒，胃寒腹痛，大便溏泻及寒痢者不可多食。腐烂的白菜不可食，会使人严重缺氧有生命危险。
12、苋菜
具有降血糖浓度、保持血糖稳定的作用，每天800克为宜
注意事项：最好用开水焯烫，去除所含植酸以及菜上的农药，时间不宜过长，腹胀便溏者，脾胃虚弱者应少吃苋菜。
13、卷心菜
卷心菜中的维生素E可促进人体内胰岛素的形成和分泌，调节糖代谢，常吃能有效预防由糖尿病引起的心脏并发症。它含糖量低，热量值低，堪称糖尿病患者的理想食物，每天70天为宜。
注意事项：宜用急火快炒，迅速成菜，这样维C损失较少。卷心菜容易产生致甲状腺肿物质，甲亢患者应忌食。
