以下内容来自书籍——原文摘抄 ——部分来自网络搜索
小菜是用来作为主菜的辅助食物的，就如同官府中的小官员辅助大官员工作一样。开胃醒脾，去除体内的秽气，全靠小菜。因此撰写《 小菜单 》。
【 笋脯 】
原文：
--- 笋脯出处最多，以家园所烘为第一。取鲜笋加盐煮熟，上篮烘之。须昼夜环看，稍火不旺则滚矣。用清酱者，色微黑。春笋、冬笋皆可为之。
--- 会制作酸甘的地方非常多，其中以自家园子里烘烤的品质最好。选取新鲜竹笋加盐煮熟，放在篮子里去烘制。制作时要不分日夜不停地查看，只要火稍微不够旺就会让笋干品质不佳。加入清酱的竹笋，颜色会变得稍微黑一些。春笋。冬笋都可以用来制作笋干。
注释：
【 笋脯 】：指把笋煮熟晾晒、加以调料的食物。
----------
【 玉兰片 】
原文：
--- 以冬笋烘片，微加蜜焉。苏州孙春阳家有咸、甜二种，以咸者为佳。
--- 烘烤冬笋片，必须稍微加一点蜂蜜。苏州孙春阳家有咸、甜两种玉兰片，其中以咸味的比较好吃。
注释：
【 玉兰片 】：用鲜嫩的冬笋或春笋经加工而成的干制品。
--- 玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。
--- 玉兰片为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质上佳。
品种分类：
--- 玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。
主要特点：
--- “宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。
--- “冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。
--- “桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。
--- “春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。
制作过程：原料配方：
炸制油：芝麻油10千克。
制作方法：
1.制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉搅拌成韧性米粉团。
2.制坯： 把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。
3.油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。
采收方式：
--- 每年“冬至”到次年的“清明”是这里采收竹笋、加工玉兰片的最好季节。人们把竹笋挖出， 抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸，然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火候要均匀，生熟要适度。蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘焙。
--- 烘烤时要注意火力， 并随时翻动，以免烤焦。经过50加工工序后，便是半成品玉兰片了。将半成品放入大桶内， 以每100斤加清水30至50斤，浸泡一小时左右取出，滤去水分，最后放进熏磺箱内闷蒸 一昼夜，取出就是成品玉兰片。玉兰片熏磺的目的不单是为了色白，更重要的是为了杀菌防霉，便于贮存。若跑磺，会造成霉变。
泡发玉兰片：
1、先在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
2、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。
--- 玉兰片:因其质地较嫩,不宜用开水泡发,一般入凉水中浸泡一天。因为了防霉、防虫,玉兰片在加工中要用硫磺熏制,经浸泡可去除异味。冷水浸后,再用温水浸泡半天即可。
--------------
【 素火腿 】
原文：
--- 处州笋脯号“ 素火腿 ”，即处片也。久之太硬，不如买毛笋自烘之为妙。
--- 处州出产的笋干，有“ 素火腿 ”的称号，也就是处片。放久了会变得太干硬，不如自己买毛笋来烘制会更好。
注释：
【 素火腿 】：素火腿是一道传统名菜，其生成工艺和技艺，流传至今已有1500多年的历史，是佛教文化和饮食文化有机结合的产物。主要食材是豆腐衣。因形似而得名。成品红白相间，香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。
--- 梁武帝萧衍在建康城(今南京)建都。梁武帝登基后，笃信佛教，舍宅为智宝寺，并拜志公和尚为师，做了不出家的佛教弟子。梁武帝戒杀生，吃素食，还多次召集全国各地名僧到京城议事，组织展开辨论，佛教徒要不要吃素?最后多数名僧形成共识:做一名合格的僧人必须要"五戒"。"五戒"的头一戒就是"戒杀生"，佛教徒应该吃素。于是，朝廷传旨天下，僧人一律吃素。梁武帝身为皇上，为僧人作表率，祭祀祖宗、祭祀天地神灵用的"五牲"--牛、羊、猪、鸡、鱼都改用豆制品或干面替代，但保留原名，所以便有了素鸡、素火腿之类的菜肴名称，一直沿用至今。南北朝后，这一饮食习俗传入民间。
做法一：
食材准备：
--- 山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。
制作步骤：
1、将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油:味精、白糖搅匀，成为山药料。
2、取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为"肉皮"。
3、将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为"肉膘"。
4、再将剩余山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在"肥膘"上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。
做法二：
食材准备：
--- 豆油皮10张 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水10克。
用具准备：
--- 白布40cm*40cm 2块 细麻绳100cm 2根。
制作步骤：
1、将酱油、白糖、色拉油、麻油、红曲水、蘑菇精同放在锅内，置火上烧沸，倒入盆中，放入豆油皮，泡透入味。然后，取出豆油皮，用白布包起，再用麻绳扎紧，成长15厘米、直径5厘米的圆条。
2、将豆油皮圆条放入碗内，上笼蒸1小时-1.5小时，待凉后取出，去麻绳、白布，切刀成小片装盘，淋麻油即成。
注意事项：
1、豆油皮，也称豆腐皮，市场或超市一般有售，可用。不过在膳缘居素食总汇店里的、需冷冻密封保存的那种最好。
2、红曲水的制法:将红曲米30克放入300克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得。
3、麻绳一定要扎紧。否则素火腿易散。
4、蒸后，要等素火腿凉透后再去除麻绳、白布。
5、切片装盘，在素火腿两旁边装饰些香菜。
做法三：
食材准备：
--- 豆油皮10张 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水10克。
用具准备：
--- 白布40cm*40cm 2块 细麻绳100cm 2根。
制作步骤：
1、豆皮撕成块，葱剖开，切成段;姜切成片;将葱姜盐清水煮出味，倒出晾凉。用酱油，五香粉，香油，糖对成汁。
2、将油皮在葱姜水内浸一下，捞出挤出水分。将白布平铺在案子上，把浸过的油皮沾匀对好的调味汁，放在白布上卷紧，快卷到尽头时，把白布两头折过来卷成圆柱形，用线绳来回扎紧。
3、把卷好的卷卷放在屉上，沸水旺火蒸半小时。取出晾凉，解去绳布，刷上香油防干燥，食用时剖成两半，切片即可。
注意事项：
1. 腐皮必须选用优质的薄豆腐皮，调味准确，过咸过甜均影响口味的鲜美;
2. 拌料时干湿得当，使用红曲液，以腐皮渗透，并挤不出液汁为度;
3. 装素火腿模时要按实扎紧，上笼用旺火一次蒸熟;
4. 素火腿模子一般用不锈钢或其它金属制成;
5. 大量生产素火腿也可不用模具，直接用布，将调好味的腐皮捆扎成圆筒形蒸制而成;
6. 红曲粉:红曲粉是由一种霉菌接种在米上培养而成的红曲米磨制而成。色红、质轻、昧清淡、略酸，无毒，对蛋白质有很强的着色力，是我国特有的一种天然食用色素。
做法四：
食材准备：
原料:豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克
调料:味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量。
制作步骤：
1.将藕粉用水调散，加入调散的鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红(注意稍微起色，呈淡粉红色)，混合拌匀呈清糊状;
2. 选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊(不宜太厚);
3. 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊;
4. 如此连续叠铺至3.5厘米厚;
5. 装入蒸笼蒸至成熟;
6. 然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。
----------------
【 宣城笋脯 】
原文：
--- 宣城笋尖，色黑而肥，与天目笋大同小异，极佳。
--- 宣城笋尖，颜色黝黑而且肥厚，跟天目笋的外观大同小异，是很好的佐食。
注释：
【 宣城笋脯 】：宣城笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。当地清流县加工的"闽笋干"，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为"玉兰片"，是"八闽山珍"之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
--- 宣城笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。当地清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
--- 竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。
--- 笋干,是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，为味鲜色美，脆香爽口，营养丰富的佐餐佳品，具有排除人体脂肪剩余物的功能，烹调方便，耐贮藏，易保存，易包装运输。
笋的种类：
--- 笋的种类繁多，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋，白色，质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。
------------------
【 人参笋 】
原文：
--- 制细笋如人身形，微加蜜水。扬州人重之，故价颇贵。
--- 将细笋制作成人身的形状，处理时稍微加上一点蜂蜜水。扬州人把这种佐食看得很珍贵，因此售价也很贵。
注释：
【 人参笋 】：没有找到具体的名目！
------------
【 糟油 】
原文：
--- 糟油出太仓州，愈陈愈佳。
--- 糟油出产太仓州，越是陈年的糟油其品质越好。
注释：
【 糟油 】：糟油，中国传统食品，用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
简介：
【清】顾仲《养小录》有:
--- 【原文】作成甜糟十斤，麻油五斤，上盐二斤八两，花椒一两，拌匀。先将空瓶用麻布扎口贮瓮内，后入糟封固，数月后，空瓶沥满，就是糟油。甘美之甚。
--- 【译文】做成甜糟十斤，麻油五斤，上等盐二斤八两，花椒一两，拌匀。先将空瓶用麻布扎口贮藏瓮里，然后把糟放进去封严实。数月后，空瓶沥满，就是糟油。甘美之极。
--- 太仓糟油创始于清乾嘉年间。曾进贡慈禧太后食用，称为"味绝"。1915年荣获巴拿马国际博览会超等大奖。此后曾多次获得江苏省地方物产展览会银质奖章和奖状。1985年荣获商业部优质产品奖、1988年获得首届中国食品博览会金奖。太仓糟油畅游国内外，享有盛名。
----------------
【 春芥 】
原文：
--- 取芥心风干，斩碎，腌熟入瓶，号称“ （ nuó →）挪菜 ”。
--- 把芥菜心先风干、再剁碎，腌熟之后放进瓶子中，称为“ 挪菜 ”。
注释：
【 春芥 】：芥菜，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
--- 中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
--- 中国各地栽培。模式标本采自亚洲。多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
-----------
【 天目笋 】
原文：
--- 天目笋多在苏州发卖。其篓中盖面者最佳，下二寸便搀入老根硬节矣。须出重价，专买其盖面者数十条，如集狐成腋之义。
--- 天目笋大多是在苏州市面上销售的。其中以放在篓子最上面的品质最好，篓子表面两寸以下的，就比较容易掺杂一些带有老根硬节的。必须要出比较高的价钱专门买篓子最上面那数十条笋，就像集腋成裘，积少成多的道理。
注释：（ 相似答案 ）
【 天目笋 】：天目笋干，浙江省杭州市临安区特产，全国农产品地理标志。
--- 天目笋干种植区位于杭州市临安西面的清凉峰和北面的天目山山脉包裹出的天目山内陆盆地内，色泽青绿黄亮，笋干本色;质地柔嫩，形态完整，形状扁平、弯曲;炭烤咸香、清馥芬芳，无其它异味。天目笋干鲜嫩、脆爽，独具笋干特有滋味。
--- 浙江省杭州市天目山。产品产区:建国前，临安县笋干产于永安乡(今临目乡、杨岭乡、青云镇夏村片)、天目乡(今东天目乡和青云镇淙射片)、山川乡和古城乡(今石门乡、高虹乡)、南屏乡(今板桥乡、三口乡)。於潜县集中在西天目、千洪、横路等乡。昌化县笋干生产少量。建国后，笋干主产区为西天目、千洪、横路乡，次为临目、石门、杨岭、东天目乡。尚有马啸、颊口、石瑞、白牛乡少量生产。
产品特性：
--- 青翠、肥嫩、清香、味美、壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜。 产品成分:蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种营养成分。
--- 天目笋干由浙江天目山石笋精制而成。由于独特的自然条件，天目山所产石笋，壳薄、肉肥、色白、质嫩，鲜中带甜，天目笋干，青翠带香，味道鲜美，含有纤维素、糖、钙、锌、铁等多种营养成分，有助食、开胃之功效。
--- 相传明代正德年间，天目笋干即为人称道。清康熙年间，禅源寺香客竞相购买，视为"蔬中珍品"，声誉鹊起。杭州传统名产。天目山属杭州辖临安县境内，海拔1000米以上，四季分明，属亚热带季风性湿润气候，最适宜于竹的生长。所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点。临安竹笋面积及产量居全国之首。
--- 天目笋干由鲜嫩石竹笋精制而成，以"清鲜盖世"、"甲于果疏"著称。传统品种有"焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖"等，保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称"保健蔬菜"，现与天目云雾茶、昌化山核桃同称"天目三宝"。它所制成的笋干，清香味美。含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种成份，可以助食开胃。
产品历史：
--- "天目笋干"是原孝丰县报福一岙山区传统名特产，制作历史悠久，早在宋代已被立为"精品"。宋赞宁所著"竹谱"中有"天目山生产其色黄，今人以天目笋脯见馈……"的记载。
--- 天目山北麓海拔500-1500公尺高度，有一条蜿蜒向上100里长的天然石竹林岙，东西横向覆盖着天目山背脊。这一带深山岙、坑中的山农自古世代采制石竹笋干，自名"天目笋干"。
【 篓子 】： lǒuzi ，用竹篾、荆条、苇篾等编成的盛器,一般为圆桶形。
----------------------
《 食笋 》
--- 《 诗经 》中就有吃笋的记录：“ 其簌（ sù ）维何，维笋及蒲 ”，这是中国人吃笋的最早记录。
--- 欧阳修有“ 冻雷惊笋欲抽芽 ”的诗句，而白居易则有《 食笋 》的诗句：“ 每日逢加餐，经时不思肉 ”。能吃到竹笋的美味，都可以忘掉肉的滋味了。
注释：
《 戏答元珍 》· [ 宋 ] 欧阳修
原文：
春风疑不到天涯，二月山城未见花。
残雪压枝犹有桔，冻雷惊笋欲抽芽。
夜闻归雁生乡思，病入新年感物华。
曾是洛阳花下客，野芳虽晚不须嗟。
《 食笋 》· [ 唐 ] 白居易
原文：
此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。
食竹笋文化历史：
--- 中国人食笋的历史久远，《诗经》时代，竹笋就成为食物:"其蔌维何，维笋及蒲。"早在商朝竹笋已成为人们餐桌上的食品。晋朝戴凯所著的《竹谱》一书中，曾介绍过70多个竹子品种及不同竹笋的风味。宋代德清僧人赞宁在所著的《笋谱》中，记有80多种竹笋品种。
--- 有人说，竹笋不仅是一道美食，更是一种雅食。很符合文人雅士的心情与口味，松、竹、梅被称作岁寒三友，竹子自然成为清高的象征。中国素有竹文化历史，竹笋是竹文化中脍炙人口的一个"零件"。它使竹文化的韵味进入饮食领域。历来文人墨客多有歌咏，苏东坡有诗:"宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天肉烧竹。"
--- 唐人《食笋诗》有以"稚子脱锦绷，骈头玉香滑"句来描绘竹笋的形态和美味。诗圣杜甫曾写过"青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来"的诗句，道出他对竹笋风味的喜爱。南宋著名诗人陆游曾在江西品尝过，"猫头笋"，念念不忘珍品美味，写下了"色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸"的有名诗句。清代郑板桥则言:"江南竹笋赶鲋鱼，烂煮春风三月初。"近代书画大师吴昌硕，对家乡的竹笋念念不忘，宴饮更是吟唱"家中常有八珍尝，哪及山间野笋香!"
--- 人们经常拿竹笋与猪肉相提并论，在于它们是最佳的荤素搭档。李渔说竹笋:"以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物，皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也。"在这一搭配中，笋是唱主角的，肉纯粹为他人作嫁衣裳。"比蔬食中第一品，肥羊嫩豕何足比肩。但"将笋肉齐烹，盒盛簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。"
--- 苏东坡的妹夫，黄庭坚，也有诗:"南园苦笋味胜肉"。假如让他从二者中取舍，结果是不言自明的。早在唐代，白居易的《食笋》诗就表明态度:"每日逢加餐，经时不思肉。"笋能使嗜好者忘掉肉的，或三月不知肉味。在无肉的情况下，将笋单独白煮(略蘸酱油而食)，或素炒，也能品尝到其真趣。"从来至美之物，皆利于孤行，此类是也。"
--- 李渔认为笋之所以"能居肉食之上"，其至美之所在，仅仅是一个"鲜"字。有经验的厨师，连煲笋之汤都舍不得倒掉，每做别的菜，就兑一点进去，相当于味精了:"食者但知他物之鲜，而不知有所以鲜之者在也。"笋之调味，快达到魔法的境地了。连残汤剩汁都能画龙点睛，把一道新菜全"盘活"了。至于这种奇妙的笋汤(又叫笋油)的提炼办法，袁枚在《随园食单》里详细记载:"笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如做豆腐法，上加一枚压而榨之，使汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干，仍可作脯。"
--- 林洪的《山家清供》，给鲜笋起了个外号，叫"傍林鲜":"夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名傍林鲜。"根据他的讲授，鲜笋最好现摘现吃，一分钟都别耽误，就在竹林边，用芳香的竹叶为燃料，当场煨烤;可见环境或氛围也能激活、增添新笋那天然的鲜美。这绝对是最正宗的"绿色食品"了，不仅就餐环境是一片绿林，烹饪方法也是返璞归真的。
--- 不知竹林七贤之类古老的隐士，就地取材，是否使用这种"叫化鸡"式的吃法?鲜笋之可口，堪称"植物鸡"(前面提到的笋汤，也堪称"植物鸡汤")。另一本书，《四时幽尝录》，也大加赞美:"每于春中笋抽正肥，就彼竹下，扫叶煨笋至熟，刀戳剥食。竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。"想来只有超凡脱俗的人，譬如隐于山林者，才能体会到竹笋至真的味道。而所谓的"真味"，其实于平淡中见神奇。有一颗淡泊的心，才能遭遇这种潜伏的神奇。
--- 对于食竹笋成熟季节，有成语叫"雨后春笋"，极言此物生长之繁与快。春天的雨一下，就是春笋旺盛的生长期了。这个阶段从立春开始一直延续到四月的下旬。"好竹连山觉笋香"，春笋尝鲜的好时节就在眼前了。
