"不过恶心是有弹性的。达尔文说它是‘令人厌恶的某种东西，主要与味觉有关，包含实际感知或生动的想象；其次是透过气味、触摸甚至观看，而造成类似感觉的东西。’"
“不公平造成的肌肉抽动，和尝到难吃的味道相同。违反公平的日常道德规范没有引发愤怒，而是会造成强烈的反感并使人拒绝不公平的提议，同时拒绝提出此建议的人。此时味觉转变成了原始的道德形式。”
“我们是唯一知道自己终将一死的动物，恶心是我们逃避令人联想到死亡的事物的手段。”
“不辣番椒制造的种子数量比较多、质地也较硬，另外它们倾向于分布在较高、较冷的地区。这意味着辣椒素可能可以抑制繁殖，也表明在海拔比较高的地区，因为感染真菌的概率较低，所以辣椒素的存在可能不是那么重要了。”
“过去几万年或几百万年来，辣椒从山上向低处扩展它们的版图时，辣度是一路增加的。对于辣椒素没有辨别能力的鸟类吃了辣椒，排出它们的种子，让辣椒得以四处扩展。”
“辣椒的辣度有三个主要特征。第一个是延宕时间：从刚咬下去、打破细胞壁，到释放出辣椒素、感觉到辣之间的滞后时间。第二个特征是它的消散情形。最后，每一种辣都会带给人独特感受。”
“吃辣椒是一种名副其实的自虐，一种在文明保护下的我们可以追求的危险。”
“味觉带有一种令人意想不到的情绪元素：解脱。”
