读书摘抄

很多病症都与“活性氧”有关，喝蔬菜汤是保护身体不受活性氧伤害的好方法。

蔬菜细胞最外侧是一层名为“细胞壁”的坚韧结构，这种结构即使用牙咬几下也不会被破坏掉。但被加热煮沸后，牢固的细胞壁很轻松就破裂了，许多有效成分就会溶进汤汁里。溶解进汤汁里的这些蔬菜成分才能被肠道更好的吸收。

蔬菜汤里富含的多糖（可溶性膳食纤维）也有增强人体免疫力的功效。

活性氧还会引起动脉硬化、糖尿病、阿尔兹海默症等各种疾病，所以消除活性氧的蔬菜汤可以说是能预防百病的“救命汤”。

这几天我尝试做了蔬菜汤，比想象的味道好，真的是可以特别方便的摄入更多的蔬菜。

午餐吃米饭，做一个肉菜，再来个蔬菜汤，营养就很全面了。汤比炒菜吃着更舒服。（当然也有人不怎么喜欢喝汤）

做蔬菜汤的蔬菜没有什么固定模式，只要是应季的新鲜蔬菜都可以一起煮，比较常用的有西兰花、胡萝卜、卷心菜、土豆、南瓜等等。

我是根据家里的蔬菜，有啥放啥。

1.冬瓜、西红柿、菜花、白菜、红萝卜、香菇，加一点点油翻炒所有食材，加适量水煮20分钟，加少许盐、胡椒粉即可。口感五颗星，好喝。

2.冬瓜、大白菜加水煮20分钟，加少许盐、胡椒粉、香油即可。口感三颗星。喝着有点寡淡，不香。

3.冬瓜、菜花、西兰花、红萝卜、洋葱、豌豆、豆腐。豆腐用油煎一下盛出备用，煎豆腐剩余的油把所以食材翻炒一下加水煮10分钟，放豆腐再煮10分钟，加少许盐、胡椒粉即可。口感五颗星。汤鲜味美，蔬菜绵软可口。

总结：各种蔬菜放一点点油炒一下做出的蔬菜汤更好喝，蔬菜种类多一点似乎汤更鲜。

我会继续尝试各种蔬菜汤。

如果你也对蔬菜汤感兴趣，那就快看看这本《神奇的蔬菜汤》。