1.食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度应为( )。
A.1.0m 以上
B.1.5m以上(正确答案)
C.2.0m以上
D.铺设到天花板
2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A、六个月、两年(正确答案)
B、六个月、一年
C、六个月、六个月
D、一年、两年
3、食品经营者健康体检有效期为几年。( )
A、1(正确答案)
B、2
C、3
D、4
4、投诉或咨询食品安全问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话( )。
A、12345
B、12331(正确答案)
C、12306
D、12333
5、下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作( )。
A、年老体弱者
B、残疾人
C、高血压、高血脂、高血糖患者
D、化脓性或渗出性皮肤病患者(正确答案)
6.《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是( )。
A.保持90℃.10分钟以上
B.保持100℃，10分钟以上(正确答案)
C.保持100℃，5分钟以上
D.保持90℃，5分钟以上
7、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监管工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人(正确答案)
B、食品生产经营者
C、消费者
D、食品企业
8、对于超过保质期的食品( )。
A、可继续销售
B、可降价销售
C、不能销售(正确答案)
D、可做处理食品销售
9、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。
A、刑事责任(正确答案)
B、道德谴责
C、民事责任
D、以上说法都不对。
10.库房内食品应()以上“隔地离墙”存放，与墙壁保持与地面保持( )以上。
A.10cm，5cm
B.10cm，10cm(正确答案)
C.5cm，10cm
D.5cm，5cm
11.( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。
A.政府负责人
B.餐饮服务单位负责人(正确答案)
C.消费者
12.进行食品留样，应将样品在( )条件下存放( )小时以上。
A.冷冻，48
B.冷藏，48(正确答案)
C.冷冻，24
D.冷藏，24
13.发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服( )。
A.从食品处理区去卫生间(正确答案)
B.从烹饪场所去粗加工场所
C.从烹饪场所去餐饮具消毒间
D.从切配场所去烹饪场所
