偶然的一次机会，家人发现电饭煲可以用来做煲仔饭，除了没有锅巴外，其他的都和煲仔饭大同小异，这可方便多了。经过几次的改良，越来越像那么回事儿，味道也越来越好吃，有嚼劲儿，营养也丰富。因为煲仔饭之前也做过，从做的难易程度来看，煲仔饭要用砂锅，不太好控制火候和流程，而电饭煲就相对简单多了。特地梳理一下流程：
1、备料：鸡肉200克，豌豆粒50克，胡萝卜50克，干香菇50克，腊肠100克，香葱2根，生姜5片，生抽、酱油和盐各1汤匙，大米300克。
2、鸡肉如果是鸡块，要提前焯水，去骨头切丁。胡萝卜切丁。干香菇先用水冲洗一次，再加水覆盖过香菇即可，泡15分钟捞出切丁，泡过的香菇水留下，稍和蒸米饭的水一起加入锅里。腊肠切片。香葱切碎末出锅前用。
3、炒菜锅烧热，不用额外加食用油，直接放鸡丁，开最小火翻炒，把鸡油炒出来，这样鸡肉的香味才能在蒸饭的时候充分入味儿。等鸡肉炒至金黄，10分钟左右，放腊肠和香菇翻炒，一直是小火，5分钟左右放姜片、豌豆粒和胡萝卜翻炒，倒入生抽、老抽和盐，继续翻炒，10分钟左右关火。
4、大米过水后放入电饭煲打底，然后将炒锅里的各种配料倒入，覆盖大米，用勺子抹匀，加水，水量最少覆盖过大米，最多低于配料的平面，介于二者之间就好。
5、通电，蒸饭，大概30分钟，蒸好饭后，打开锅盖，放葱花搅拌，开吃。
注意事项：
1、做过尝试，炒配料的时候，把大米也倒入锅里，试图更入味儿。真的没必要，倒入电饭煲的时候，就知道多麻烦了，部分大米都粘附在配料上，如果水添加覆盖过了配料，相当于水加多了，结果就是米饭蒸的太烂、太粘，最起码饭还是熟的。如果水加少了，粘附在配料的大米就是夹生的。所以，先加米，再加配料即可。
2、炒配料的时候，不用额外加食用油，全程小火。油太大，健康先不说，最终蒸出来的效果就是配料和米饭分得太开，必须用勺子吃才可以，正常是可以拿筷子夹，一小块一小块的，也更有嚼劲儿。火太大，容易糊，而且鸡油不容易炒出来，小火才能保证从内而外熟透。
以上两个注意事项，都是亲自踩过的坑，土豪随意。第一次写教程，写得不太严谨，没关系，无人可以偶然做好一顿煲仔饭，何况是写教程，一次不行，两次，没有技术，只有次数。
好了，今天的成长365到此结束，明天见。
