说到猪油渣，相信吃过猪油的朋友都不陌生了，猪油渣就是拿肥猪肉炸油之后剩下的油渣渣。
猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
而熬猪油后剩余的猪油渣，料想70年代以前的人小时候应该都吃过。
记得小时候，妈妈炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味得很，那可是难得的美味。因为那时猪油不可多得，只有在每年冬天准备熬猪油的时候才有。
而今，猪油基本上没人吃，大部分吃的都是植物油：花生油、大豆油、葵花籽油、菜籽油……
猪油渣，现在的孩子也许都未见过。
那天买了口新铁锅，为了开锅，特意买了一些猪油回来炼油，炼完油准备把油渣倒掉的时候，突然想起了，可以用它来炒菜。
猪油渣炒莴笋胡萝卜
吃着久违的猪油渣，真是思绪万千。还特意文90后的女儿和外甥女，她们一致说好吃。还说很久以前在外婆家吃过。
