2）拉开“差距”
差距，就是即便我们做同一款产品，但我仍然比你做得更好。“足够的”差距，也能形成“差异”。
回顾《菜品改善的11个维度》，我们在菜品上，关键要在6个维度拉开差距：
①品质差距
巧妇难为无米之炊，原材料的品质，是一切的源头。品质要想拉开差距，就要做到：
蔬菜要新鲜；
肉要新鲜；
冻货有品质；
干货调味有品质。
②口味差距
味型必须突出，警惕“说不清，道不明”的融合口味。
在塑造产品时，我们菜单可以做融合，但菜的味型坚决不能做融合，不能吃不出是啥味道。有时候，我问厨师师傅，这道菜是啥味型。厨师师傅想半天，说是融合味型。这就完蛋了，只有当我们说不出这是啥味型的时候，我们才会说是融合味型。
大家此时可以回想一下，你觉得最好吃的一些餐厅或产品，他们菜的味型是否很突出。大概率你能描述得出来，他们的味型。因为如果味型不突出，就意味着没有记忆点，没有记忆点，就不可能在顾客脑袋里面占据一席之地。
所以，核心招牌产品，味型必须突出，从口味上，就要拉开差距。
